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フライパンでつくれる!「グルテンフリーのカラフル蒸しパン」

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最近話題の、生のお米からつくる「生米パン」。手軽に楽しめる「蒸しパン」も作ってみませんか? オーブンを使わずにフライパンでできるので、ちょっと大変そう、と思っていた人にぴったりです。グルテンフリーで植物性素材のみを使用。心や体にやさしい生米パン、食べると元気になりますよ!

野菜が苦手な子供も食べやすいカラフルパン

野菜が入っていても食べやすいので、レシピ考案のリト史織先生の娘さんたちにも、好評だとか。
「野菜を食べるより美味しくて100個くらい食べれちゃう。作るのも簡単でラクちん!」(仁花ちゃん)
「いろいろな野菜で食べられて、味見が楽しい! 苦手な野菜でも簡単に食べれちゃうよ」(蒼空ちゃん)

【材料】プレーンの蒸しパン プリンカップ(口径6.3×高さ3.2㎝)5個分
A
● 米 … 115g(浸水済150g )
● 油 … 26g(大さじ2)
● メープルシロップ*1 … 25g
(または砂糖17g+水8 g)
● 塩 … 2 g(小さじ1/2弱)
● 水 … 60g
ベーキングパウダー … 6 g

抹茶蒸しパンの場合…抹茶小さじ1
かぼちゃの蒸しパンの場合…かぼちゃ(皮をむき2~3㎝に切ったもの)30g

【作り方】

【1】米を浸水させる
軽く洗った米をボウルに入れ、水1カップ程度(分量外)を加えて2 時間(冬場は3 時間)以上浸す。
* 心配な人は冷蔵庫で。1~2日に一度水を替えれば、冷蔵庫で4~5日は保存可能。夏場は2~3日で使いきって。

【2】米の水けを切る
米をざるに上げ、数回ざるを上下させてしっかりと水けを切る。
* 水けが残っていると生地がやわらかくなりすぎるので注意。また乾きやすいのでミキサーに入れる直前に水けを切る。

【3】ミキサーで攪拌する
Aをすべてミキサーに入れ、30秒程度回しては止める動作を3~4回くり返す。途中、ミキサーの側面に飛び散った生地を、ゴムべらでこそぎ落として全体を均等に攪拌する。
* 抹茶、かぼちゃの蒸しパンを作る場合は、ミキサーで材料を攪拌する際に、それぞれ材料を加える。
* 長時間連続してミキサーを回すと、生地の温度が上がりすぎることがあるので注意。

【4】ベーキングパウダーを入れて混ぜる
フライパンに、型の高さの1/3になる程度の水(分量外)を入れて沸騰させる。生地をボウルに取り出し、ベーキングパウダーを加えゴムべらで手早く混ぜる。

【5】型に生地を流し込む
型にグラシンカップを敷き、生地を入れる。

【6】蒸す
フライパンに【5】を並べ入れ、フライパンの蓋をして12分蒸す。

子供と一緒につくっても楽しい!

自分でつくれば、食べる楽しさもアップ! にんじん、ほうれん草、ブロッコリー、トマト、とうもろこしなど、いろんな野菜を入れてアレンジしてみてくださいね。お子さんの野菜嫌いも直るかも!?

【リト史織先生の生米パンレシピ一覧】

こねない!計量もざっくり!超簡単「ふわふわ生米パン」基本レシピ

30分でつくれてヘルシー!発酵いらずの「クイック生米パン」

リト史織(しおり)さん

ヴィーガン料理家。調理師、クシマクロビオティックインストラクター、米粉マイスターインストラクター、ローフードマイスター、ロースムージーエキスパート、ローフード栄養学1 級と多数の資格を持つ。大学卒業後、現エコール辻東京辻日本料理マスターカレッジで学ぶ。その後、飲食店、洋菓子店などに勤務。出産後、マクロビオティック、米粉、グルテンフリー、ローフードなどについて学ぶ。生米からパンやお菓子をつくることを提案し、自宅サロンにて生米パン講座、生米スイーツ講座、ローフード講座などを開催。パン教室は常にキャンセル待ちで予約が取れないほど の大人気。 「SHIORI’S VEGAN PANTRY」HP

リト先生のレシピ本は発売後、即重版!
「はじめての生米パン」

撮影/北川鉄雄 取材・文/岡田夏子 構成/Mart編集部

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