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コストコ不動の人気「サーモンフィレ」をもっとおいしく食べるコツ&保存法【コストコ入門編】

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Mart読者が選ぶコストコのリピート食材の中でも特に人気が高いのが「アトランティックサーモンフィレ」。コストコ会員になったらまずチャレンジしたい商品の1つです。過去に誌面でご紹介したコストコサーモンの食べ方、切り方、保存法などを一挙公開。おいしいサーモンをさらにおいしく食べるための情報が満載です。

コストコ「刺身用生アトランティックサーモンフィレ」の基礎知識

「アトランティックサーモン」とは?

「コストコといえばサーモン」と言うコストコ会員もいるほど人気の高いサーモン。コストコの倉庫店内には数種類のサーモン関連商品が販売されていますが、「コストコのサーモン」とは「アトランティックサーモン」のことを表す人が大半です。

一般的に日本で販売されている刺身用サーモンには大きく分けて2種類あり、違いは以下になります。

  • アトランティックサーモン
    ノルウェーやチリで養殖された鮭で、脂のりが良くやわらかな食感が特徴。
  • トラウトサーモン
    ニジマスを養殖したもの。ほどよく脂がのり、淡白な味わいが特徴。

好みにもよりますが、トラウトサーモンよりアトランティックサーモンのほうがファンが多いようです。

「銀鮭」も人気!アトランティックサーモンとの違いは?

定塩銀鮭切身・甘口 100gあたり158円

なお、コストコでは「鮭の切り身」である「定塩銀鮭切身・甘口」も大人気商品。銀鮭とアトランティックサーモンはどちらも鮭ですが、種類が違います。

また、刺身として生で食べられるかどうかが大きいところです。鮭を生で食べると寄生虫である「アニサキス」が混入している可能性があることが懸念されますが、しっかり管理されたいけすで安全なエサを食べて育ったアトランティックサーモンはその点で安心です。

焼き鮭やムニエルとして食べるためであれば、銀鮭も選択肢に入れてみましょう。

▼コストコの「定塩銀鮭切身・甘口」について詳しくはこちら

1品で豪勢に見える!コストコ「銀鮭切身」の上手な使い方①お手軽編

コストコのサーモンが抜群においしい理由

①ノルウェーから「冷凍せずに」直送

コストコのアトランティックサーモンは、養殖されているノルウェーのいけすから水揚げ直後に冷凍ではなく冷蔵状態で日本に空輸されます。一度も冷凍されていない生のサーモンだからこそのとろけるような食感は、最大の魅力。購入後に家庭で冷凍保存しやすいのも嬉しいところです。

②「血合い」がなく、どこを食べても同じ味わい

見た目からもわかりますが、コストコのサーモンはおいしく食べられる部分ばかり。皮や骨はもちろん、生臭さの原因になりやすい「血合い」もきれいに取り除かれています。購入したサーモンはどの部分もあますところなく楽しめます。

Mart読者&ライターの商品レビュー


おいしさに定評のあるコストコのアトランティックサーモンフィレ。Mart誌面でも何度も登場しています。読者やライターの「大好き」の声も多数!気になるレビューをご紹介します。

  • 子どもたちも大好き!買ったその日は必ず生食で楽しみます(千葉県千葉市在住 Uさん)
  • 量もあり、とろけるような味わいなので、切るだけのお刺身でも豪華です!(千葉県船橋市在住 Sさん)
  • ドレッシングで和えるだけで、あっという間に一皿完成!(三重県津市在住 Nさん)
  • 手早く食べるなら、キムチと合わせるのがおすすめです(群馬県前橋市在住 Mさん)
  • 一切れでメインディッシュになるので、冷凍ストックがいざというときに重宝しています(神奈川県川崎市在住 Tさん)

▼コストコのサーモン愛が炸裂!Martライターの「手放せない定番」としてもご紹介しています

【Martスタッフの「手放せない定番」⑨】コストコのアトランティックサーモンフィレ

コストコ「刺身用生アトランティックサーモンフィレ」の価格とサイズ

商品名:刺身用生アトランティックサーモンフィレ
内容量:約1Kg
価格:100gあたり378円(税抜)
消費期限:加工日から2日間
品番:94490

「コスパ抜群!」とみんなが言うワケは?

1Kg 越えのまさに「コストコサイズ」で販売されているコストコのアトランティックサーモンフィレ。決してリーズナブルとはいえないかもしれませんが、前述したように、鮮度抜群ですべておいしく食べられたり、冷凍していないので、すぐに食べられない分に関しては家庭で冷凍しても再冷凍にならずおいしくストックできたりと、「おいしさ」に対するコスパは抜群と言えます。

「コストコといえばサーモン」と言わしめるその実力はそんなハイコスパなところからもきています。

「アトランティックサーモンフィレ」の賢い保存法

肉厚で脂のりの良いコストコのアトランティックサーモンフィレ。量が多いので、買った日は生で、翌日は漬けで、残りは冷凍して……と余すところなく使い切りましょう。

①生で食べる

サーモンの切り方を写真で解説。薄い部分は小さく切ってちらし寿司に。

端を切り落とし、肉厚なところは刺身やカルパッチョ、マリネに。薄いところはちらしや和え物に使うのがおすすめです。

②厚さを揃えて切り分ける

サーモンの切り方その2.厚い部分は大きく切ってソテーに、薄い部分は小さく切ってアレンジを。

③冷凍保存する

カットしたサーモンは軽く水気を取り、一切れずつラップで包みます。それらをジップ付き袋に入れて、空気を抜き、冷凍庫へ。使うときは冷蔵庫で解凍を。

一切れずつラップでくるんで。

さらにジップ付きの袋に入れて冷凍庫へ。

くさみを取る保存のコツ

サーモンのくさみが気になる場合は、ドライハーブを表面に振ってからラップをしてみて。くさみ消しと香り付けになります。

新提案!「マリネ冷凍」なら1か月後も生でおいしい!

Martの2021年2月号でご紹介した新たなコストコサーモンの保存方法は「マリネ冷凍」。そうすることで、なんと1か月後でも生のままおいしく食べられるようになるとか。

東京・恵比寿で大人気のビストロ「アベス」の神吉シェフ直伝の「マリネ冷凍もぜひお試しください!

「マリネ冷凍」の詳しい方法はこちら
料理プロの神ワザ!コストコの巨大サーモンは「マリネ冷凍」が攻略のカギ

コストコサーモンを味わいつくそう!絶品レシピ集

たっぷりサイズだから、1回で何食分も食べられるコストコの食材。すべておいしく食べきるためのアイデアをまとめました。

①まずは生で素材の味わいを堪能!

サーモンを手巻き寿司パーティーの主役に!

アトランティックサーモンフィレの王道の食べ方は、ずはり「わさび醤油」をつけてそのまま食べること。新鮮でとろけるようなおいしさを楽しめます。

▼そのほか、「そのままの味わい」を楽しむレシピを4つご紹介しています。
コストコサーモンアレンジレシピ①当日編:そのままの味わいを堪能!

②和えて、漬けにして……アレンジで味をチェンジ!

シンプルに食べた翌日は、マリネや漬けにして、前日と違う楽しみ方で食べるのがおすすめ。消費期限は加工日から2日なので、買った翌日もまだまだおいしく生のままいただけます。

▼丼レシピなど、簡単アレンジをご紹介
コストコサーモンアレンジレシピ②2日目編:「和えるだけ」でおいしく味変!

③冷凍ストックを使った、変幻自在のアレンジレシピ

2日間で食べきれない分は冷凍ストックに。解凍後のレシピは、スープやグラタン、ソテーなどなどアレンジの幅が広いのも魅力です。

コストコのサーモンアレンジレシピ、フィンランド風スープ

▼家族の夕食からおもてなしメニューまで6レシピ
コストコサーモンアレンジレシピ③加熱編:簡単&絶品使い切りアイデア

レンジでできる簡単「サーモンフレーク」のつくり方
コストコ出口調査隊! 主役から脇役まで欠かせないストック品は?

④コストコの食材と組み合わせるアレンジメニュー

コストコで購入した調味料を活用したアレンジアイデアも多数ご紹介。コストコでしか入手できない「ジョニーズ ガーリックシーズニング」を使う簡単技ありメニューなどで、コストコライフをもっと楽しんで!

▼大きくてテーブル映えするサーモンは、パーティーメニューとしても活躍!
コストコサーモンアレンジレシピ④プラスコストコ食材編:合わせ技で味わいアップ

⑤人気の「ポキ」にアレンジしても!

ハワイ料理の定番「ポキ」にアレンジするアイデアもご紹介。コストコには「ハワイアンサーモンポキ」として味付け済みの商品もありますが、この味を真似してアトランティックサーモンフィレで手づくりすることもできます。

▼つくり方はこちら
お手本はコストコ!おうちでできる簡単「サーモンポキ」レシピ

⑤マリネ冷凍したサーモンフィレを使ったアレンジレシピ4選!

新しい冷凍方法でご紹介した「マリネ冷凍」からのアレンジレシピも4つご紹介。

解凍後も生で食べられるおいしさを保ったマリネ冷凍ならではのアレンジや、旨味がぎゅっと濃縮されているからこそよりおいしいムニエルなど。こちらも人気ビストロのシェフ直伝レシピです。

サーモンマリネオレンジソース

サーモンマリネオレンジソース

レシピはこちら
コストコの巨大サーモンはマリネ冷凍で美味しく攻略①
コストコの巨大サーモンはマリネ冷凍で美味しく攻略②

他の「コストコのサーモン」も要チェック!

アトランティックサーモンフィレ以外にも、コストコで販売されているサーモン関連商品は多数。サーモン好きさんは、ぜひ他の商品も試してみてください。

ハワイアンサーモンポキ

デリの「海鮮漬けちらし」や握り寿司にもアトランティックサーモンフィレが使われています。

サーモンのハラスを「温燻」という手法で燻製した「アトランティックサーモン ハラス燻製」


※価格変動の可能性と在庫に限りがあります。商品の表示価格は税込みです。
※本記事はMartのバックナンバーより再構成しました。

構成/小林博子

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