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お手本はコストコ!おうちでできる簡単「サーモンポキ」レシピ

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最近コストコで大人気の「ハワイアンポキ」。今回は、さっぱり味でアレンジしやすい「サーモンポキ」の味を再現! ポキシーズニングを使えば、驚くほど簡単にサーモンポキが完成します。

【この味を再現!】コストコのハワイアンサーモンポキ

塩、ごま、みじん切りにしたナッツをミックスしたポキシーズニングとごま油であえた「ハワイアンサーモンポキ」。レモンやライムなどを搾って食べるのがオススメ。100g ¥388(税込)/コストコホールセールジャパン

ポキシーズニング+ごま油であえるだけ! さっぱり味の「サーモンポキ」

シーズニングソルト+ごま油+レモン汁で「サーモンポキ」ができた

現地ではハワイアンソルトをはじめとする塩をベースにして、ナッツや唐辛子、香辛料などを加えてつくられたポキシーズニングをあちこちのスーパーでよく見かけます。今回はコストコ流に魚料理と相性のいいシーソルトに白ごま、ローストアーモンドを加えたシーズニングソルトを作成。唐辛子は加えずにお好みで足せるようにしました。これをトラウトサーモンに振りかけ、ごま油、柑橘類の搾り汁を加えてあえるだけでできます。オイルを変えることで違った味わいを楽しむこともできます。

●ポキシーズニングソルトのレシピ

材料(つくりやすい分量 )
シーソルト…大さじ1
ローストアーモンド(みじん切り)…大さじ3
いりごま(白)…大さじ3

つくり方
❶ドレッシングボトルもしくはシェイカーにすべての材料を入れ、蓋をして、十数回しっかり振る。
❷塩とアーモンド、ごまがしっかり混ざり合ったら出来上がり。

サーモンポキは生食用のトラウトサーモンの角切り200gに、ポキシーズニングソルト小さじ1/2、玉ねぎと赤ピーマンのみじん切り各1/4 個分、ごま油大さじ1、レモン汁、一味唐辛子(お好みで)各少々を加えてあえる。

【POINT1】市販のシーズニングソルトならもっとお手軽

最近、人気の柑橘系の風味の効いたシーズニングソルト。レモンをはじめ、さまざまな柑橘類が組み合わさっているものが多く、ひと振りで味も決まり、リッチな風味に。

【POINT2】みじん切りにした玉ねぎと赤ピーマンをたっぷりプラス

玉ねぎの辛味と赤ピーマンの甘味のコンビネーションが香ばしいごま油やナッツ入りのシーズニングソルトと一緒になることで、サーモン自体のうま味をより引き上げてくれる。

【POINT3】複数のナッツ類や柑橘類で味わいアップ

シーズニングソルトに加えるナッツ類の香ばしさが塩気の効いたサーモンの味にいいアクセントをプラスしてくれる。柑橘の果汁を少しプラスすることでさっぱりした後味に。

【POINT4】+クリームチーズが子どもに大人気!

サーモンポキに角切りのクリームチーズやホイップ状のチーズを加えると、サーモンのうま味ががさらに引き立ち、クリーミーでまろやか味に。パンでもご飯でもイケます♡

Mart2020年10月号
お手本はコストコの人気メニュー
あえるだけ! お刺身に飽きても「ポキ」がある! より

撮影/田中 慶 フードコーディネート/杉山絵美 スタイリング・レシピ/八代恵美子 取材・文/ atrio 構成/富田夏子

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