Food・Recipe フード・レシピ / Recipe レシピ

有名店発の麻辣醤なら混ぜるだけで極旨!「汁なし担々麺」のレシピ

  • Facebook
  • Twitter
  • LINE

ひと頃の激辛ブームから、最近は山椒をプラスした新しい辛さが注目され、中華料理だけでなく、さまざまな料理に使われるほど静かなブームになっています。それに伴い、手軽に使える山椒調味料も続々登場。今回は、有名店発の麻辣醤でつくる「汁なし担々麺」のレシピをご紹介します。簡単にできる話題のしびれ麺を楽しんでください。

「汁なし担々麺」のレシピ


有名店発の麻辣醤を使えば、混ぜるだけで簡単に極旨担々麺ができちゃいます。

【使う調味料はこれ】

辛みに甜麺醤の甘み、豆豉のうま味が加わった深みのある味わいが人気。南青山虎萬元で使用。
麻辣醤 ¥980(税込)(キワネットショップ)


担々麺にのせるそぼろもひき肉に麻辣醤を混ぜて、レンジで2~3分加熱するだけ。専門店の味わいそのものに出来上がります。

【材料(2人分)】
・豚ひき肉…200g
・A(麻辣醤…大さじ2、酒…大さじ1)
・流水麺 冷し中華ごまだれ味…1袋
・卵黄…2個
・長ねぎ(白髪ねぎにしておく)…1/8本
・青ねぎ(小口切り)…1本
・しょうゆ、酢…お好みで
・ごま油…大さじ2

【つくり方】
①耐熱容器に豚ひき肉、Aを入れて混ぜ合わせ、ラップをして、600Wの電子レンジで2分加熱する。
②ボウルに麺、ごま油を入れ、麺をほぐす。
③器に②を盛り、①をのせ、長ねぎ、卵黄をのせ、青ねぎをちらす。お好みでしょうゆや酢をかけ、混ぜていただく。

このひと手間でさらに美味しくなる!「流水麺®」のほぐし方


つゆをかけて、麺をほぐしたらすぐ食べられる、簡単美味しい流水麺。今年はつゆをかける前にこのひと手間をぜひ加えてみて!(協力/シマダヤ)

氷でほぐす

氷をプラスしてほぐせば麺もしまって、冷え冷え!


つゆを凍らせて、シャーベット状にして加えても◎。

油でほぐす

お好みの油を加えることで、風味も立ち、麺ものびにくくなります。特に冷やし中華の場合は必ず加えたいひと手間です。

【こちらの記事もおすすめ】
今年食べたいのは「しびれ系の冷やし麺」!食べるラー油に続くヒット調味料とは?
ピーナツ×麻辣の甘辛味がクセになる!「涼皮風麺」のレシピ
きじまりゅうたのパパごはん「お店みたいなごま豆乳担々麺」のレシピ
辛ラーメンの次はコレ!韓国でも大人気の 激辛炒め麺「プルダックポックンミョン」って?
タイ在住歴のある読者が選ぶ 使い切りタイプの「メープラノムスイートチリソース」

撮影/田中慶 フードコーディネート/植草花梨(atrio) レシピ・文/八代恵美子(atrio) 編集/atrio 構成/タカノマイ(Mart編集部)

Mart2019年9月号
種類が増えた「流水麺®」山椒・花椒(ホアジャオ)で大人に美味しい!今年の冷たい麺は「しびれ系」より

- 関連記事 -

    マガジン
    Mart2019年11月号 好評発売中! 特集 超忙しくても きれいが続く「ノーリバウンド収納」
    2019年9月28日発売
    通常版:
    9月30日まで 特別定価660円(税込)
    10月1日以降 特別定価672円(税込)

    バッグinサイズ版:
    9月30日まで 特別定価660円(税込)
    10月1日以降 特別定価672円(税込)

    「Mart会員」になりませんか?

    Martを一緒に盛り上げてくれる会員を募集しています。誌面への登場やイベント参加などの特典もご用意! 毎日の「楽しい♪」をMartで探してみませんか?

    • Martフォーラムへの投稿
    • プレゼント応募イベント参加
    • メルマガ配信
    マガジン
    Mart2019年11月号 好評発売中! 特集 超忙しくても きれいが続く「ノーリバウンド収納」
    2019年9月28日発売
    通常版:
    9月30日まで 特別定価660円(税込)
    10月1日以降 特別定価672円(税込)

    バッグinサイズ版:
    9月30日まで 特別定価660円(税込)
    10月1日以降 特別定価672円(税込)