いよいよ受験が近づいてきたこの時季。ラストスパートの集中特訓などでお弁当持参で塾に通ったり、試験当日に持っていくお弁当は頭の働きを活発にしてくれるものをつくりたいところですよね。
そこで、受験フードマイスターの安部加代子さん考案のレシピをご紹介！今回は、「ピザ風厚揚げチーズ」「豆苗の豚肉巻き」「サバそぼろ」「にんじんのカレーきんぴら」のお弁当です！
「ピザ風厚揚げチーズ」のレシピ
【材料（1人分）】
- 厚揚げ…1/2枚
- ピザ用チーズ
- トマトケチャップ…各適量
【つくり方】
- 厚揚げを食べやすい大きさに切る。
- ケチャップ、ピザ用チーズをのせて、トースターで焼き色がつくまで焼く。
「豆苗の豚肉巻き」のレシピ
【材料（1人分）】
- 豚もも肉の薄切り…6枚
- 豆苗…1/2パック
- 塩、こしょう…各少々
【つくり方】
- 豆苗をさっと洗い、半分の長さ（5cmほど）に切る。
- 豚もも肉に塩、こしょうをふり、豆苗を手前にのせてくるっと巻く。
- 耐熱容器に並べラップをして、電子レンジ600Wで2～3分加熱する。
「サバそぼろ」のレシピ
【材料（つくりやすい分量）】
- サバ缶（味噌）…1缶
- おろししょうが…小さじ1
- すりごま…適量
【つくり方】
- 鍋にサバ缶（汁ごと）、しょうがを入れて、水分を飛ばしながら炒める。
- 水分がなくなったら火を止める。すりごまを入れて、硬さを調整する。
「にんじんのカレーきんぴら」のレシピ
【材料（1人分）】
- にんじん…1本
- カレー粉…小さじ1/4
- 塩…小さじ1/4
- オリーブ油…大さじ1/2
【つくり方】
- にんじんは千切りにする。
- フライパンにオリーブ油を入れて熱し、にんじんに塩をふり、炒める。
- しんなりしたら、カレー粉を入れて火を止める。
教えてくれたのは
受験フードマイスター 安部加代子さん
野菜ソムリエやヘルスフードカウンセラーとしても活躍。長男、次男の難関中学受験の合格をサポート。「電子レンジ使いで調理を簡単にすることがポイント。魚メニューは、缶詰や刺身の切り身などを使えば手軽につくれます。時短のために、市販のめんつゆやドレッシングを活用して」
撮影／小林愛香 文・編集／橋本嘉美（HEAVEN）
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
