おもてなしにもぴったり! 小腹を満たせる「腸活」デザート簡単レシピ

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食物繊維たっぷりで美味しく「腸活」もできちゃう、お手軽デザートはいかがでしょうか。手が込んでいるように見えてつくり方は簡単! お客様へのおもてなしとしてもおすすめの2品です。

さつまいももち

さつまいももち

URBAN Plate S(グリーン)φ15.7×H2㎝ ¥1,980、Sara Mini Cup(モスグリーン)φ7.5×H5.8㎝ ¥990(ともにSAKUZAN)

材料(6 個分)

  • さつまいも …… 200g
  • 片栗粉 … 大さじ2+小さじ1
  • サラダ油 …… 大さじ3
  • しょうゆ …… 大さじ1
  • 砂糖 …… 大さじ2
  • 水 …… 大さじ3

つくり方

  1. さつまいもの皮を剥いて2㎝厚くらいの輪切りにし、竹串がすっと入るくらいまで、600Wの電子レンジで約5分加熱して軟らかくする。
  2. 熱いうちに①を潰し、片栗粉大さじ2を加えよく混ぜる。
  3. ②を6等分にして平たい丸形に成形する。
  4. フライパンにサラダ油を熱して③を入れ、片面につき5分ずつ弱火で焼いて器に取り出す。
  5. 同じフライパンにしょうゆ、砂糖、片栗粉小さじ 1、水を入れ、かき混ぜながら温め、たれをつくる。
  6. ④の上から⑤のたれをかける

 

「さつまいもに片栗粉をふったらダマにならないように混ぜます」

「たれをつくるときはとろみ具合を確認しながら、かき混ぜて加熱します」

《小澤さんコメント》

剥いたさつまいもの皮は食物繊維を豊富に含むので、素揚げにして軽く塩をふれば無駄なく摂取可。さつまいもの水分量でパサつくときは水や牛乳を足して調整を。

小豆とクリームチーズのパイ

小豆とクリームチーズのパイ

アソルティプレートS(白) W18.4×D13×H1.5㎝ ¥1,760(スタジオ エム)

材料(6本分)

  • 冷凍パイシート …… 1枚(18×10㎝)
  • あんこ …… 30g
  • クリームチーズ …… 30g
  • 溶き卵 …… 適量

つくり方

  1. 冷凍パイシートは使う10 分ほど前に冷凍庫から出して軟らかくしておく。
  2. パイシートを横長に置き、縦に6等分に切る。
  3. あんことクリームチーズを1/6ずつ、パイシートの表面に塗ってから生地をねじる。
  4. あんことクリームチーズを塗っていない部分の面に溶き卵を塗る。
  5. 200℃に予熱したオーブンで20 分焼く。

 

「パイシートは常温に戻しておけばきれいに切れます。1枚を6等分に」

「パイの両端を持ってくるっと捻ります。捻るだけなので簡単です」

《小澤さんコメント》

小豆の皮は食物繊維が豊富なので、粒あんのほうが腸活向き。あんことクリームチーズの相性は抜群で、冷凍パイシートを使うことで見た目以上に簡単にできますよ。

腸活おやつレシピを教えてくれたのは

Mart TRIBE・小澤有希さん

小澤有希さん
料理教室勤務で3人のお子さんを育てるトータルフードコーディネーター。麹クリエーター、発酵食品ソムリエなどの資格を持ち、発酵食品に詳しいMart TRIBEとしても活躍中。

撮影/中林 香 レシピ考案/小澤有希 調理補助/土肥愛子 取材・文・コーディネート/西村絵津子 編集/小橋健太郎 WEB構成/Mart編集部

2021年12月号
世界一ずぼらな「免疫力アップ」ごはん Part3
罪悪感ゼロ!手づくり「腸活おやつ」15より

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