市販の鍋つゆを使ったゆるヘルシーレシピ!新生暁子さんの「タイ風のコクありレモン鍋」

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コロナ禍も2年目となり、より体について気になってきた今日このごろ。ヘルシーに楽しく、美味しく食べることで、家族みんなの免疫力がアップするといいですよね。今回は管理栄養士・ 公認スポーツ栄養士 新生暁子さんに、市販の鍋つゆの素を使ったヘルシー鍋レシピを教えてもらいました。

タイ風のコクありレモン鍋

新生暁子さん考案「タイ風のコクありレモン鍋」

鍋はコレ!トート 直火土鍋 M ホワイト(W29.7×D 23.6×H11㎝)¥6,6 00(丸利玉樹利喜蔵商店)

市販の鍋つゆの素を具材でタイ風に

レモン風味に糀の効いたスープ。魚介とパクチーで、タイ風にアレンジ。

材料(3~4人分)

  • エビ……12尾
  • アサリ(砂抜き)……16個
  • イカ(下処理済み)……1杯(胴の部分のみ)
  • キャベツ……1/2玉
  • パブリカ(赤、黄)……各1/2個
  • パクチー……適量
  • ラー油……適量
  • フォー(米麺)……適量
  • 糀レモン鍋用スープ (ストレートタイプ)……1パック

つくり方

  1. エビは下処理をする。キャベツはくし形切りに、パプリカは食べやすい大きさにカットする。
  2. 鍋に鍋つゆの素を入れ、エビ、アサリ、イカ(輪切り)を入れる。火が通ったらパプリカ、 キャベツなども入れ加熱し完成。好みでラー油とパクチーを入れ、いただく。
  3. シメはスープの中にフォーをそのまま入れ加熱し、火が通ったら完成。

使った鍋つゆは「モランボン 糀レモン 鍋用スープ」


レモン風味が新鮮
和風味の多い鍋つゆですが、洋風ベースならば鍋を楽しむ幅が広がります。今年人気のレモン鍋も、鍋つゆで簡単につくれます。
レモンの香りが広がる爽やかなスープに糀のうま味。すっきりとした酸味とコクのある味わいです。糀レモン 鍋用スープ ¥378(モランボン)

具材はタンパク質が多い魚介メイン


「鍋は肉を使うことが多くなりがちですが、タンパク質が多く、脂質が少ない魚介をメインに。洋風つゆなら、緑黄色野菜もマッチ」(新生さん)

さらにヘルシー度をアップするなら


食べるときは、ぜひラー油を。カプサイシン効果あり。「ラー油の主材料である唐辛子には、辛味成分の『カプサイシン』が含まれ、体の体温調節 機能の改善をしてくれます」(新生さん)

忙しいときは魚介はシーフードミックスでも


「ママたちが頑張りすぎない料理」も提唱する新生さん。「ストックしている冷凍シーフードミックスでも、同じ味わいは楽しめますよ」

教えてくれたのは


管理栄養士・ 公認スポーツ栄養士 新生暁子さん
スポーツ選手の指導や栄養専門学校の講師を務める。「ヘルシーを意識した鍋は具選びにポイントを」。市販の鍋つゆにあわせたおすすめの具を提案してくれました。

撮影/北川鉄雄 取材・文・スタイリング/新里陽子、澁谷真里 編集/菊池由希子 構成/長南真理恵

Mart2021年12月号
見た目・美味しさ・栄養ぜんぶ◎!一汁一菜を超えた「鍋だけごはん」のすすめ より

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