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Mart2月号「話題のスイーツ『ウーピーパイ』をつくろう!」レシピに関するお知らせ【1/26】
01月26日(木曜日)

■Mart2月号「話題のスイーツ『ウーピーパイ』をつくろう!」レシピに関するお知らせ

Mart2月号「話題のスイーツ『ウーピーパイ』をつくろう!」におきまして、
一部の読者の方から「生地がゆるいのではないか」というお問い合わせをいただきました。

Mart編集部と、誌面にも登場いただいた「チャプチーノ」様とで再度確認したところ
掲載したレシピそのものには誤りはありませんでしたが、生地がゆるくなる可能性について、
「チャプチーノ」様よりアドバイスをいただきましたのでご報告いたします。


1:卵を入れた後は生地を混ぜすぎないようにする
ホイッパーやハンドミキサーを使うと生地が混ざりすぎてゆるくなる場合があります。
ゴムベラなどでさっくりと混ぜ合わせるのがコツです。

2:バターは硬めの状態で使う
バターを使う際は、常温に戻した程度の硬さで。
温めすぎてバターが溶けないように注意して下さい。
また、ケーキ用バターやマーガリンなど、融点の低いものを使用すると
融点の高いものに比べて生地がゆるくなってしまいます。

3:生地を放置しない
生地を混ぜ終えたあとに長時間放置すると
グルテンが落ち着いてしまい、かなり生地がゆるみます。

4:部屋の室温
部屋の室温なども影響します。
この季節は寒いので、暖房を使ったり加湿器を使ったりすると
生地の状況は変わります。


※上記を修正してもなおゆるいときは

【クラシックウーピーパイ生地の場合】
・生地の状態を見ながら「薄力粉」を20g〜30g程度を追加してください。


また【ホットケーキミックスを使ったレシピの場合】は以下にご注意ください。

撮影時は森永製菓のホットケーキミックスを使用しました。
今回、再度確認するときに試しに違うメーカーのものを使ってみたところ
撮影時よりはややゆるめになりました。(つくれないほどではありません)
上記1〜4を修正してもゆるい場合は

・生地の状態を見ながら「ホットケーキミックス」を20g〜30g程度を追加してください。


「チャプチーノ」様からいただいた回答は以上です。
どうぞよろしくお願いいたします。