この春「俺のBakery」から登場する限定フルーツパン「カシスとくり」。パンアドバイザーでもある小倉優子さんが再現に挑戦してくれました。ホームベーカリーで人気店の新作をつくってみませんか？
小倉優子さん
1983年千葉県生まれ。グラビアアイドルとしてデビューし、現在はタレントとして活躍。パン好きが高じて2009年にパンアドバイザーの資格を取得。料理上手としても知られ、著書は多数。2人の男の子のママとしても奮闘中！
衣装／ブラウス¥11,000、スカート¥14,800（ともにニーム／ニーム 自由が丘店）、エプロン¥3,000 （Francfranc）
＼こちらを再現／
毎年人気の「俺のBakery」限定フルーツパン
この春登場するフルーツ食パンから「カシスとくり」をチョイス！カシスの甘酸っぱさとマロングラッセの香ばしさのコンビネーションが想像以上の美味しさ♡
甘すぎずジューシーなフルーツの味わいが新しい！
「『俺のBakery』の限定パンはいつも楽しみにしています。なかなか思い浮かばないような素材の組み合わせのパンが多くて、自分でパンを焼くときの参考にさせてもらっています。水に砂糖を加えて沸騰させ、 冷凍カシスにかけてできたシロップ漬けは簡単で美味しくて、いろいろ使えそう！ そのままサッと煮たら 生ジャムにもなります。フルーツパンといっても甘くなく、すっきりした後味なので、朝食にも合います。見た目もかわいいパンなのでママ友とのお花見の差し入れにもいいな♪」（小倉さん）
俺のBakery風
「カシスとくり」レシピ
【材料】
強力粉（ゆめちからブレンド） …… 250g
塩 …… 5g
無塩バター …… 20g
ヨーグルト …… 40g
水 …… 95g
マロングラッセ（粗く刻んでおく） …… 100g
ドライイースト …… 3.5g
A （前日につくる）[冷凍カシス … 50g、水 … 37㎖、砂糖 … 37g]
（下準備として、 Aの材料を漬けておく。耐熱の保存容器に冷凍カシスを入れ、小鍋に分量の水と砂糖を入れて沸騰させてカシスの上からかける。粗熱を取り、そのまま冷蔵庫に一晩おく）
【つくり方】
❶ ボウルにザルをのせて前日に漬けておいたカシスをあけて、実とシロップに分け、しっかりカシスの汁気を切る。
❷ パン羽根をセットしたパンケースに粉、塩、バター、ヨーグルト、水、❶のカシスシロップを入れて本体にセットし、イースト容器にドライイーストを入れて、蓋をする。
❸ 食パンコースをセレクトし、レーズン：あり♪、粗混ぜ、焼き色：淡にセットして、 スタートボタンを押す。
❹ 具材投入の5分前にマロングラッセを入れ、レーズン投入のブザーが鳴ったら、❶のカシスを加える。
❺ 焼き上がりのブザーが鳴ったら、パンケースを取り出し、 2～3分したらパンケースからパンを取り出す。
＼いい感じに焼けた〜！／
焼きたてのこの香りが たまらなく好き！さあ、食べよう♪
お店のパンのようなきれいなマーブルパンの出来上がり♡
カシスの紫色が映えるパンの断面に感激！カシスの粒もマロングラッセの粒もいい感じに残っている。
カシスの甘酸っぱさにクリームチーズやエシレバターがよく合います♪
「カシスとマロンがここまで合うとは驚きです！ホイップバターならぬ、ホイップクリームチーズを添えればさらに味わいがアップして、ずーっと食べ続けられちゃいます（笑）」（小倉さん）
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撮影／山下忠之、田中 慶、テラサカトモコ スタイリング／水嶋和恵（La Plage） ヘア・メーク／松本未央（GON.） 編集・取材／atrio フードコーディネート／八代恵美子 撮影協力／パナソニック 構成／Mart編集部
2020年4月号
小倉優子さんと先取り！「フルーツパン」の美味しい流行 より
