発売以来、おいしいと評判がジワジワ広がり、ご飯にのせて食べても、下味や調味料として使ってもおいしいと話題の久世福商店の「食べる、だし醤油」。いまや生産が追いつかず、品薄状態が続いているほど人気の調味料です。
そこで、何がそこまでスゴいのか、Mart管理栄養士チームが徹底検証！肉や魚、野菜など食材別に使い勝手を探りながら、家庭料理との相性を探りました。かつおだし、しょうゆ、味噌味がする「食べる、だし醤油」はどの食材にピッタリなのでしょうか？今回は、「食べる、だし醤油」を使った豚肉のレシピをご紹介します。
人気の調味料・久世福商店の「食べる、だし醤油」とは？
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「豚肉のやわらか煮」のつくり方
【材料（2人分）】
豚肩ロースブロック肉……約400g
漬け汁（「食べる、だし醤油」大さじ1とはちみつ小さじ1～2をまぜる）
長ねぎ……1本
しょうが……1かけ
水……300ml
はちみつ……小さじ2
かいわれ大根……少々
【つくり方】
【1】豚ブロック肉を1.5cm幅にカットしてジップ付き保存袋に入れ、漬け汁に一晩漬け込む。
【2】少量の油（分量外）をひいたフライパンで両面に焼き目がつくように軽く炒める。
【3】ぶつ切りにした長ねぎ、薄切りにしたしょうがを加える。
【4】【3】に水、「食べる、だし醤油」、はちみつを加えて弱火で煮込む。
【5】20分ほどして肉がトロトロにやわらかくなったら完成。器に盛り、かいわれ大根を添える。
「お肉がやわらかく口の中でとける～」と、試食したMart管理栄養士チームの土肥さん。「食べる、だし醤油」を漬け汁にプラスすることで豚肉に麹が浸透しやわらかくなり、はちみつとの相性もバツグンです。
かつおだし、しょうゆ、味噌といった普段の料理で使用している調味料と変わらず、使い勝手がいい「食べる、だし醤油」。いつもの調味料の代わりに使ったり、いつもの味つけに少しプラスするだけで、料理に深みが加わります。
食べる、だし醤油140g ¥580（久世福商店）
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撮影／伊東武志（Studio GRAPHICA） フードスタイリング／鮓本美保子 取材・文／玉置晴子 構成／タカノマイ（Mart編集部）
Mart2019年3月号
Mart管理栄養士チームが徹底検証 噂の「食べる、だし醤油」はのせる・まぜるが基本です より
※掲載中の情報は誌面掲載時のものです。商品は販売終了している場合があります。
