アフタヌーンティーが教えてくれた「ブリオッシュのホットフルーツサンドイッチ」で至福のおうち時間

フルーツサンドに新定番！? 軽い味わいのリコッタチーズクリームを使うことでフレッシュフルーツのよさを存分に発揮させてくれます。ゆったりした朝の朝食やブランチにつくれば、気分も上がりますよ。

フルーツたっぷりでつくる
「ブリオッシュのホットフルーツサンドイッチ」

バターと卵をたっぷり使ったリッチなパンに、さっぱりとしたチーズクリームとこぼれるほどのフルーツ。フルーツは缶詰ではなく旬のフルーツを使って贅沢に仕上げて。

＼カッテージチーズ入りさっぱりチーズクリーム／

＼レモン汁で酸味を足すことがポイント／

材料（2人分）
ブリオッシュ（またはデニッシュ）生地の食パン
……………………………………………2枚（厚さ約2㎝）

リコッタチーズクリーム
リコッタチーズ ……………………………………100g
カッテージチーズ（裏ごしタイプ） ………………20g
レモン汁 ……………………………………………小さじ1

トッピング
イチジク ………………………………………1個（80g）
オレンジ ……………………………………1/4個（30g）
バナナ ………………………………………1/4本（60g）
ラズベリー……………………………………6粒（18g）
マンゴー ……………………………………1/2個（40g）
ミント …………………………………………お好みで
はちみつ ………………………………………大さじ2

つくり方

1.〈リコッタチーズクリームをつくる〉リコッタチーズとカッテージチーズとレモン汁を混ぜ合わせる。
2.イチジクは皮をむかずに8等分のくし形に切り、オレンジは皮をむき小房に分け薄皮をとり、バナナは皮をむいて厚さ5㎜の輪切りに、マンゴーは細長くカットする。
3.ブリオッシュに1のリコッタチーズクリームを塗る。
4.2のフルーツをバランスよくのせ、温めておいた200℃のオーブンで3分焼く。
5.ミントを飾り、はちみつを添える。

【アドバイス】

「パンはコクがありしっとりしたものをチョイス。クリームはフルーツと相性のよい「リコッタチーズクリーム」で。リコッタチーズがあまったときは、おかかと万能ねぎと醤油を加えて混ぜ、シソの葉でくるむと絶品おつまみに変身しますよ」

１コクのあるリコッタチーズに脂肪分が少なくさっぱり味のカッテージチーズと酸味のレモン汁をプラス。

２フルーツは食べやすい大きさにカットします。マンゴーは種を切らないように3枚にしてから細長くカット。

３リコッタチーズクリームをパンの全面に塗ります。たっぷり塗るととっても美味しい！

４フルーツは水分をキッチンペーパーで押さえてから3の上にバランスよく盛ります。

５温めておいた200℃のオーブンで3 分焼きます（トースターなら約3〜4 分）。お好みではちみつをかけて。ミントを飾ればおもてなしにも。

【アレンジ】アツアツのフルーツ グラタンに変身

「フルーツチーズグラタン」

＼リコッタチーズクリームがクリーミー／

フルーツに火が通るまで加熱します。途中で様子を見て焦げてきたらアルミ箔をふわっとかぶせて加熱してください。

材料（2人分)

リコッタチーズクリーム（つくり方は上記を参照）…30g
グラニュー糖 …………………………………大さじ1強（約15g）
卵 ………………………………………………………1/2個分（約25g）
生クリーム ……………………………………………………………50g
薄力粉 ……………………………………………………………小さじ2
お好みのフルーツ各種 …………………………………………400g
トッピングアーモンドスライス ……………………あれば適量
グラニュー糖 ……………………………………………………小さじ2
粉糖 ………………………………………………………………………適量

つくり方
１.〈アパレイユをつくる〉リコッタチーズクリームに、グラニュー糖を加え、よく混ぜる。

2.卵を溶き1に加え混ぜ、さらに生クリームを加えて混ぜる。

3.ふるった薄力粉を2に加え、粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜたらアパレイユの完成。

4.お好みのフルーツをカットし、耐熱皿に並べ3のアパレイユを流し入れ、トッピング用のアーモンドスライスとグラニュー糖をふり、温めておいた230℃のオーブンで約15～20 分、フルーツに火が通り、アパレイユに軽く焦げ目がつくまで焼く。