料理家の上島亜紀さんに教わったのは、たっぷりの野菜と鶏団子、大豆も入ったボリューミーなスープ。鶏肉には、ほのかな甘みとスパイシーな香りが特徴のナツメグと、カレーに欠かせないターメリックを混ぜ込むことで肉の臭みを取り、うま味を引き出しています。ナツメグはリラックス効果や体を温める効果が期待できるので、スープで心も体も癒してみては。
【材料（3人分）】
- A
- ・鶏むねひき肉…150g
- ・卵…1個
- ・片栗粉…大さじ1と1/2
- ・ナツメグ…小さじ1/3
- ・ターメリック…小さじ1/2
- ・塩 、こしょう…各少々
- じゃがいも…1個
- にんじん…1/2本
- 玉ねぎ…1/2個
- 大豆の水煮…100g
- ローリエ（あれば）…1枚
- カレー粉…小さじ2/3~1
- 塩、こしょう…各適量
- バター…10g
【つくり方】
- Aをボウルに入れよく混ぜる。
- じゃがいも、にんじん、玉ねぎは皮をむき1cm角に切る。
- 鍋に2の野菜と大豆の水煮、水600ml（分量外）、ローリエ、塩小さじ2/3を加えアクを取りながら強めの中火で煮立たせ、弱めの中火で10分煮る。
- 鍋に1をスプーンですくって落としながら加え、野菜がやわらかくなるまで煮る。
- 4にカレー粉を加え、塩、こしょうで味を調え、バターを加えて火を止める。
撮影／伊東武志（STUDIO GRAPHICA） フードスタイリング／上島亜紀 取材・文／玉置晴子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
