クックパッドの人気「下味冷凍」レシピを、Martがアレンジ！ゆずこしょうで下味をつけたブリは、お弁当にもぴったりの濃いめの味つけで、もちろん焼くだけでも立派な一品に。ピリッとした辛みが、カレーの具材としても大活躍してくれますよ。
【材料（2人分）】
- ブリ（切り身）…1切れ
- A
- ・ゆずこしょう…大さじ1/2
- ・オリーブオイル…大さじ1
- ・しょうゆ…大さじ1
- 小麦粉…大さじ1/2
- 油…小さじ1
- 長ねぎ…1/2本
- カレー粉…小さじ2
- 麺つゆ…大さじ1
- 水…200ml
- ピーマン…1個
- 塩、こしょう…各少々
- ごま油…小さじ2
- ご飯…適量
- 白ごま…適量
【つくり方】
- ブリは食べやすい大きさに切り、塩（分量外）をふって10分ほどおき水気を取る。Aを混ぜて、ブリを30分以上漬ける。冷凍用保存袋に入れ、冷凍庫で凍らせる。
- 下味冷凍したブリは保存袋のまま40～50℃のお湯を入れたバットに10分浸けて（途中で一度返す）解凍し、キッチンペーパーでしっかり水気を取り、小麦粉をしっかりまぶす。
- フライパンに油を熱し、強めの中火でブリを両面焼き色がつくまで焼く。斜め薄切りにした長ねぎを炒め、しんなりしたらカレー粉を加えて中火で香りが出るまで炒め、麺つゆ、水、5mm幅の輪切りにしたピーマンを加え、とろみがつくまで5分ほど煮込む。
- 塩、こしょうで味を調え、ごま油を回しかける。器にご飯、カレーを盛りつけて、お好みで白ごまをちらす。
撮影／北川鉄雄 調理／上島亜紀 取材・文・スタイリング／岡部礼子、富田夏子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
