鶏ひき肉の定番レシピ、つくねは、じゃがいものすりおろしを入れることで、もっちりやわらかな食感に。玉ねぎとにんじんのみじん切りも入っているので、野菜をとれるのもうれしいポイント。のりを巻くことで見た目も楽しく、夕食の一品からお弁当まで活躍します。
【材料（4人分）】
- 鶏ひき肉…400g
- 玉ねぎ…1/2個
- にんじん…1/2本
- じゃがいも…1個
- 焼きのり…2帖
- パン粉…1/2カップ
- 塩…小さじ1
- 油…適量
- A
- ・しょうゆ…大さじ2
- ・みりん…大さじ2
- ・酒…大さじ1
- ・砂糖…大さじ1
- ・ゆずこしょう…小さじ1
【つくり方】
- 玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。じゃがいもは皮をむき、すりおろす。焼きのりは1帖を6等分にする。
- ボウルに鶏ひき肉、1の野菜、パン粉、塩を入れてよく混ぜ合わせ、12等分の小判形に成形し、のりを巻く。
- 油を熱したフライパンに2を入れて、中火で両面焼き色がつくまで焼く。
- Aを入れて汁気がなくなくなるまで煮詰めて、器に盛る。
撮影／山下忠之 調理・スタイリング／上島亜紀 調理／加藤彩子 取材・文・スタイリング／湊谷明子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
