受験の総仕上げで追い込みをかけているこの時季、お子さんの頑張りを塾弁や試験日のお弁当で応援したいですよね。
そこで、受験フードマイスターの安部加代子さん考案の、脳の働きをよくする受験弁当レシピをご紹介します！今回は、「サバ缶トマトチーズ焼き」「サクラエビ入り炒り卵」「ひじきサラダ」が入ったお弁当です！
「サバ缶トマトチーズ焼き」のレシピ
【材料（2人分）】
- 玉ねぎ…50g
- トマト缶…100g
- おろしにんにく、塩…各少々
- サバ缶（水煮）…1缶
- ピザ用チーズ…適量
【つくり方】
- みじん切りにした玉ねぎを耐熱容器に入れ、ラップをかける。電子レンジ600Wで2分加熱する。
- 取り出して、トマト缶、にんにく、塩を入れて混ぜる。再びラップをして電子レンジ600Wで2分加熱（一度冷ますとより味がなじむ）。
- 耐熱容器にサバ缶の身を食べやすい大きさに切って並べ、②、ピザ用チーズをのせて、トースターなどでチーズが溶けるまで焼く。
「サクラエビ入り炒り卵」のレシピ
【材料（2人分）】
- ほうれん草（ゆで）…1/5袋
- 卵…1個
- 塩、こしょう、サラダ油…各適量
- サクラエビ…お好みの量
【つくり方】
- フライパンにサラダ油を熱し、ほうれん草を炒めて水分を飛ばし、一度取り出す。
- フライパンにサラダ油を熱し、卵に塩、こしょうを混ぜて炒り卵に。
- ほうれん草を②に戻し入れて全体を混ぜ、サクラエビを混ぜ込む。
「ひじきサラダ」のレシピ
【材料（2人分）】
- ひじき（乾燥）…5g
- にんじん…1/4本
- きゅうり…1/2本
- 塩…小さじ1/4
- 大豆水煮…20g
- ごまドレッシング…適量
【つくり方】
- ひじきを洗って、戻し、水気を切る。
- にんじん、きゅうりは千切りにし、塩揉みする。しんなりしたら水気を絞る。
- ①、②、大豆をごまドレッシングであえる。
教えてくれたのは
受験フードマイスター 安部加代子さん
野菜ソムリエやヘルスフードカウンセラーとしても活躍。長男、次男の難関中学受験の合格をサポート。「電子レンジ使いで調理を簡単にすることがポイント。魚メニューは、缶詰や刺身の切り身などを使えば手軽につくれます。時短のために、市販のめんつゆやドレッシングを活用して」
撮影／小林愛香 文・編集／橋本嘉美（HEAVEN）
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
