くせになるうま味!冷凍トマトとおろし山椒を使った冷うどんのレシピ

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ひと頃の激辛ブームから、最近は山椒をプラスした新しい辛さが注目され、中華料理だけでなく、さまざまな料理に使われるほど静かなブームになっています。それに伴い、手軽に使える山椒調味料も続々登場。

今回は、簡単にできる話題のしびれ麺、冷凍トマトとおろし山椒を使った「トマト山椒おろしうどん」のレシピをご紹介します。しびれる辛み、クセになりますよ!

くせになるうま味!「トマト山椒おろしうどん」のレシピ

【使う調味料はこれ】

ぶどう山椒の発祥地、和歌山県有田川町の香り高い生山椒をペーストにした、おろし山椒。¥600(かんじゃ山椒園)


冷凍トマトとめんつゆを合わせたものに、おろし山椒を溶いただけのピリ辛つゆ。サッと溶けるので、お好みの量を加えて。

【材料(2人分)】
・冷凍トマト(一口大に切る)…小2個
・オクラ(さっと塩ゆでし、輪切り)…2本
・大根おろし…1/4本
・かつお節…1袋
・流水麺細うどん…1袋
・おろし山椒…小さじ1/2
・市販のめんつゆ(ストレート)…300ml

【つくり方】
①器に麺、めんつゆを少し注ぎ、麺をほぐす。
②ボウルに残りのめんつゆを入れ、冷凍トマトを加え、おろし山椒を溶いて混ぜる。
③①に②をかけ、大根おろし、オクラ、かつお節をのせる。

このひと手間でさらに美味しくなる!「流水麺®」のほぐし方


つゆをかけて、麺をほぐしたらすぐ食べられる、簡単美味しい流水麺。今年はつゆをかける前にこのひと手間をぜひ加えてみて!(協力/シマダヤ)

氷でほぐす

氷をプラスしてほぐせば麺もしまって、冷え冷え!


つゆを凍らせて、シャーベット状にして加えても◎。

油でほぐす

お好みの油を加えることで、風味も立ち、麺ものびにくくなります。特に冷やし中華の場合は必ず加えたいひと手間。

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撮影/田中慶 フードコーディネート/植草花梨(atrio) レシピ・文/八代恵美子(atrio) 編集/atrio 構成/タカノマイ(Mart編集部)

Mart2019年9月号
種類が増えた「流水麺®」山椒・花椒(ホアジャオ)で大人に美味しい!今年の冷たい麺は「しびれ系」より

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