ひと頃の激辛ブームから、最近は山椒をプラスした新しい辛さが注目され、中華料理だけでなく、さまざまな料理に使われるほど静かなブームになっています。それに伴い、手軽に使える山椒調味料も続々登場。
今回は、簡単にできる話題のしびれ麺、冷凍トマトとおろし山椒を使った「トマト山椒おろしうどん」のレシピをご紹介します。しびれる辛み、クセになりますよ！
くせになるうま味！「トマト山椒おろしうどん」のレシピ
【使う調味料はこれ】
ぶどう山椒の発祥地、和歌山県有田川町の香り高い生山椒をペーストにした、おろし山椒。¥600（かんじゃ山椒園）
冷凍トマトとめんつゆを合わせたものに、おろし山椒を溶いただけのピリ辛つゆ。サッと溶けるので、お好みの量を加えて。
【材料（2人分）】
・冷凍トマト（一口大に切る）…小2個
・オクラ（さっと塩ゆでし、輪切り）…2本
・大根おろし…1/4本
・かつお節…1袋
・流水麺細うどん…1袋
・おろし山椒…小さじ1/2
・市販のめんつゆ（ストレート）…300ml
【つくり方】
①器に麺、めんつゆを少し注ぎ、麺をほぐす。
②ボウルに残りのめんつゆを入れ、冷凍トマトを加え、おろし山椒を溶いて混ぜる。
③①に②をかけ、大根おろし、オクラ、かつお節をのせる。
このひと手間でさらに美味しくなる！「流水麺®」のほぐし方
つゆをかけて、麺をほぐしたらすぐ食べられる、簡単美味しい流水麺。今年はつゆをかける前にこのひと手間をぜひ加えてみて！（協力／シマダヤ）
氷でほぐす
氷をプラスしてほぐせば麺もしまって、冷え冷え！
つゆを凍らせて、シャーベット状にして加えても◎。
油でほぐす
お好みの油を加えることで、風味も立ち、麺ものびにくくなります。特に冷やし中華の場合は必ず加えたいひと手間。
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撮影／田中慶 フードコーディネート／植草花梨（atrio） レシピ・文／八代恵美子（atrio） 編集／atrio 構成／タカノマイ（Mart編集部）
Mart2019年9月号
種類が増えた「流水麺®」山椒・花椒（ホアジャオ）で大人に美味しい！今年の冷たい麺は「しびれ系」より
