去年の大ブームから、いまなお大人気の食材「サバ缶」。「栄養たっぷり」「体にいい」と聞くけれど、「実際どう使ったらいいの？」と思っている方も多いようです。実は暑い時季こそサバ缶の出番！サバ缶をアレンジしたレシピは、Twitterでも「バスりレシピ」として話題です。そこで、料理家のほりえさわこ先生に、夏野菜のきゅうりと夏バテ防止にも効果的な「サバ缶」を使ったレシピを教えていただきました。
食材は食べ合わせが肝心。「サバのしょうゆ煮＋きゅうり」は？
夏野菜の代表選手、きゅうり。体を冷やす効果があり、生で食べるだけでなく、煮たり炒めたりしても美味しく仕上がります。しょうゆ味のサバ缶は味つけ不要で調理もラク！
ご飯のお供にぴったり！サバ缶を使った「きゅうりのサバ炒め」のレシピ
美濃焼 飯碗 ガラス釉 パープル ¥800（Francfranc）
材料がたった4つとは思えない、ずっと食べ続けたくなる簡単炒めもの。しょうゆ味のサバがきゅうりと絡み合い、甘辛い味わいが白いご飯にぴったりの一品です。
【材料（2人分）】
- サバしょうゆ煮缶…1缶
- きゅうり…2～3本
- 酢…大さじ1
- しょうがのしぼり汁…小さじ1
【つくり方】
- きゅうりは縦半分に切って種をとり、斜め切りにする。塩小さじ1/2（分量外）をまぶして10分おき、さっと洗い水気を切る。
- フライパンにごま油（分量外）を熱し、きゅうりの緑が鮮やかになるまで炒める。
- サバを缶汁ごと、酢、しょうが汁を入れ、水気がなくなるまで炒める。
【つくるときのポイント】
カットしたきゅうりとサバしょうゆ煮を炒めます。サバは崩しながら、ごま油でさっと炒めます。
今回教えてくれたのは
料理研究家 ほりえさわこ先生
テレビ、雑誌、レシピ本など、幅広く活躍する料理研究家。栄養士の資格も持ち、手軽かつ栄養たっぷりのメニューの提案は、Mart世代のミセスからも人気。104歳から3歳まで9人の家族のための毎日の食事づくりも欠かしません。
読者が実際に「きゅうりのサバ炒め」をつくってみました
キムチを入れてみたら意外とよく合う！
「辛いもの好きな我が家ではキムチを入れてつくってみたところ、大好評！サバ炒めがよりピリ辛な味わいになり、食も進みました」（千葉県在住 北原磨美さん）
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撮影／鮫島亜希子 取材・文・スタイリング／新里陽子 構成／タカノマイ（Mart編集部）
Mart2019年9月号
料理家・ほりえさわこ先生に聞く 夏バテ解消は「サバ缶」で！より
