お手頃価格の鶏むね肉を大量買いしたときは、とりあえず「鶏ハム」をつくるという人も多いのではないでしょうか。いつもそのまま食べたり、サラダにトッピングするだけなら、家族が飽きないアレンジをしてみませんか。つくるときのゆで汁を活用したスープご飯なら、「いつもと違う！」と喜んでくれるはず。
【材料（2～3人分）】
- 鶏ハム…1.5枚（基本のつくり方は下記参照）
- もやし…1袋
- 小ねぎ…適量
- ピーナッツ…大さじ1
- 鶏ハムのゆで汁…400ml
- パクチー…適量
- ご飯…お好み量
◎たれ
- しょうゆ…大さじ2
- 酢…大さじ1
- 砂糖、しょうがのみじん切り…各小さじ1
- にんにくみじん切り…小さじ1/2
- ごま油…少々
- 花椒（お好みで）…小さじ1/2
【つくり方】
- ご飯の上にゆでたもやしをのせ、1～2cm幅に切った鶏ハムをのせる。
- 小口切りにした小ねぎ、粗く砕いたピーナッツ、パクチーを散らす。
- 温めたゆで汁をかけ、合わせたたれをかけて完成。
◎基本の鶏ハム
【材料（つくりやすい分量）】
- 鶏むね肉…3枚
- 砂糖…大さじ3
- 塩…大さじ1
【つくり方】
- ポリ袋に鶏むね肉を入れ、砂糖と塩をもみこみ、空気を抜いて口を縛り、一晩おく。
- 鍋に1とかぶるくらいの水を入れ、沸騰したら弱火で15分ゆで、蓋をして余熱で15分おく。
撮影／北川鉄雄、小沼祐介 構成／HEAVEN
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
