炊飯器に材料を入れて、スイッチをオンしたら待つだけで完成！ 火加減を気にすることもないので簡単です。鶏肉を入れてご飯を炊くことで、しょうがの風味と鶏肉のうま味を生かした味わいに。鶏むね肉をたくさん買ったときは、塩麹をまぶした状態で冷凍保存しておけば、いろいろな料理にアレンジができるのでおすすめです。
【材料（2人分）】
- 鶏むね肉…1枚（約300g）
- 塩麴…大さじ1と1/2（鶏肉の重量の10％が目安）
- 米…1合
- 酒…大さじ1/2
- 水…180ml（1合分）
- しょうが（薄切り）…1/2かけ
- 長ねぎ（青い部分）…1本分
- きゅうり（薄切り）…1/2本
- ミニトマト…2個
- パクチー…適量
- A
- ・酢、砂糖、オイスターソース…各大さじ1/2
- ・味噌…小さじ1
- ・赤唐辛子（小口切り）…少々
【つくり方】
- 鶏肉を保存袋に入れ、塩麴を全体にまぶしてしばらくおく。
- 米は洗ってザルに上げ、30分ほどおく。炊飯器に入れて酒、 1合の目盛りまで水を注ぎ、しょうがと長ねぎ、1をのせ、通常どおりに炊く。
- ご飯が炊けたら鶏肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。
- 器にご飯を盛り、3の鶏肉を添え、きゅうり、ミニトマト、パクチーを添える。
- Aを混ぜ合わせた、たれをかける。
撮影／北川鉄雄 調理／上島亜紀 取材・文・スタイリング／岡部礼子、富田夏子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
