中華の定番、ホイコーローをサケでアレンジ！ ごま油を加えることでサケがしっとり仕上がります。甜麵醬の代わりに、合わせ味噌や八丁味噌でもつくれますよ。保存容器に食材や調味料を入れて漬けておけば、味がしっかり染みるので調理時間は5分でできあがります。
【材料（4人分）】
- サケ（塩小さじ1/2、酒大さじ1をふりかける）…4切れ
- キャベツ（ザク切り）…8枚分
- 長ねぎ（斜め切り）…1本分
- ピーマン（千切り）…4個分
- にんにく、しょうが（各みじん切り）…各1かけ分
- ごま油…大さじ1
- A
- ・酒…大さじ1
- ・甜麺醤…大さじ1と1/2
- ・鶏ガラスープの素…小さじ1/2
- ・砂糖…小さじ2
- ・オイスターソース…小さじ1
- 水溶き片栗粉（水と片栗粉を1：1で混ぜ合わせたもの）…適量
- 豆板醤…お好みで
【つくり方】
- Aを合わせておく。お好みで豆板醤を加える。
- ジップ付きの保存袋か保存容器に、キャベツ、長ねぎ、ピーマン、サケ、にんにく、しょうがを入れ、1を加えて、最後にごま油をかけ、全体に味をなじませ、そのまましばらく置く。
- フライパンを中火にかけ、にんにく、しょうが、野菜を炒めて、野菜がしんなりしてきたらサケを加え炒める。
- 3に水溶き片栗粉を加えて、とろみをつける。
撮影／田中 慶 レシピ・料理・文／八代恵美子（atrio） フードスタイリング／植草花梨（atrio）
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
