歯ごたえがしっかりして食べ応えのあるさつまいもやきのこ類、彩りに欠かせないほうれん草など、いろいろな野菜を使ったサケグラタンです。ホワイトソースをつくらないので、ぐっとハードルが低いレシピになっています。
【材料（4人分）】
- サケ（切り身）…4切れ
- ほうれん草…2/3束
- さつまいも…1/2本
- 玉ねぎ…1/2個
- まいたけ…1パック
- エリンギ…1パック
- マカロニ…200g
- 塩、こしょう…各適量
- 小麦粉…適量
- 油…適量
- 牛乳…200ml
- 純生クリーム…1パック
- とけるチーズ…150g
【つくり方】
- サケは1切れを4等分にする。塩、こしょうを振って小麦粉をまぶし、油を熱したフライパンで焼き目がつくまで焼く。
- ほうれん草は3cm長さに切り、10秒ゆでてから冷水にとってアクを抜き、水気をよく絞っておく。マカロニは少し硬めにゆでておく。
- さつまいもは2～3cmの乱切りにし、水にさらしてから耐熱容器に入れふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで約3分加熱する。
- 玉ねぎは横にして繊維を断つように薄切りにする。まいたけは手で食べやすい大きさに裂き、エリンギは半分に切ってから6～8等分にする。
- グラタン皿に1～4を彩りよく並べ、牛乳と生クリームを注ぎ入れる。全体に塩、こしょうを振り、とけるチーズをのせ、230℃に予熱したオーブンで20分焼く。
撮影／北川鉄雄 レシピ考案／滝野香織 フードコーディネート／鮓本美保子 取材・文・スタイリング／富田夏子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
