日頃から使うものが非常時の備蓄にもなる、最近注目のローリングストック。買い置きしたストックが夕飯の簡単主催＆副菜に早変わりする、その活用術を料理家のきじまりゅうたさんに教えてもらいました。
ツナ缶グラタン
ツナ缶と冷凍ブロッコリーを使ったお手軽グラタン。調味料やトッピングで味変ができます。
＜材料＞
ツナ缶：1缶（ 100g）
冷凍ブロッコリー：200g
＜つくり方 ＞
ブロッコリーを電子レンジで解凍する。各調味料とツナを混ぜ、ブロッコリーを和える。耐熱容器に具を入れ、それぞれトッピングをのせてトースターで、焼色がつくまで8 ～10分ほど焼く。
【アレンジ1】ツナと冷凍ブロッコリーのコチュジャンチーズグラタン
アルバート グリルパン 黒 ¥2,500（スタジオ エム）
＜調味料＞ コチュジャン：大さじ1 ごま油：大さじ1/2
＜トッピング＞ ピザ用チーズ：20g
【アレンジ2】ツナと冷凍ブロッコリーの味噌マヨグラタン
マカロニグラタン デミグラス ¥2,1 00（スタジオ エム）
＜調味料＞ 味噌：大さじ1 みりん：大さじ1
＜トッピング＞ マヨネーズ：適量
スタッフも実践 連載「パパのごはんはお店みたい」より
これも使える！ きじまメソッド
くっつく焼きそばの麺は レンチンでほぐれる！
フライパンで麺をほぐすのに、手間取ることありませんか？ そういうときは、麺の袋を少し破り、耐熱皿にのせ、電子レンジで1分温めましょう。加熱することで、麺がほぐしやすくなりますよ！
Who is きじまさん？
3代目の料理家です！
祖母におふくろの味の第一人者と言われる村上昭子さん、母に杵島直美さんを持つ料理研究家の3代目。「小さいころから自宅の台所が、祖母や母の仕事現場。料理自体はすごく身近でした」と、きじまさん。自然と包丁を握る環境だったよう。
アパレル勤務経験も
「大学在学時にアパレルブランドを先輩と立ち上げました。でも次第に、『やっぱり料理が好きだ』と気がつき、母に弟子入り。アシスタントをしながら技術を磨きました」
Mart2020年6・7月合併号
テレビでもおなじみ 驚異のアレンジ力！ 「またこれ？」と言わせない きじまりゅうたの味変メソッド より
料理／きじまりゅうた 撮影／北川鉄雄 取材・文・フードスタイリング／加藤文惠 構成／富田夏子
