冬から早春が旬で、シャキシャキ食感とくせのない味わいで使いやすい「水菜」。あわせる食材を引き立ててくれる名脇役ですが、実は緑黄色野菜というのをご存知でしたか。B-カロテンをはじめ、ビタミンC、鉄、カルシウムなどが含まれた優秀食材を、ぜひ食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか。
【月曜日】レタスしゃぶしゃぶ
本格的な春を迎える前に、レタスを丸ごと1個使ってさっぱりと食べられるしゃぶしゃぶはいかかですか。ギザギザ葉っぱの水菜、ピーラーで切られた大根や人参は、火の通りが早く見た目が美しいのもポイントです。
【火曜日】餅入り、サケと明太子のスープ
忙しい日でも、栄養があって、食べ応えのある夕食をつくりたいものですよね。ご紹介するのは、サケに加え、シャキシャキ食感のれんこんや厚揚げ、お餅まで入って具だくさんのスープです。
【水曜日】韓国風白和え
名古屋味噌と赤唐辛子をブレンドした名古屋名物「赤から」を忠実に再現した「赤から鍋スティック」を使い、火を使わないでできる簡単サラダです。具材を切って和えるだけなので、あと1品欲しい時などにも重宝するお手軽レシピ。
【木曜日】焼き鳥缶と水菜のサラダ
焼き鳥の缶詰を使ってボリュームアップしたサラダです。甘いたれとマヨネーズでリッチな味わい！ ストックしている缶詰を美味しくローリングストックさせていきましょう。
【金曜日】サバの竜田揚げ サラダ仕立て
サバを使った野菜たっぷりの大皿料理レシピをご紹介します。魚を揚げ焼きしたあとに、ついでに野菜も揚げ焼きし、盛り合わせることで手間なくボリュームアップ！ 豪華な見た目にもかかわらず、調理時間は20分程度なので、1週間頑張った金曜日にもおすすめです。
あっさりした味わいで、いろいろな料理に使い勝手のいい「水菜」レシピをお届けしました。たっぷり使いたいときから、ちょっとだけ残っているときにつくりたいメニューまであるので、ぜひ参考にしてください。来週は、魚の中でも人気の高い「サケ」レシピをピックアップします。
※本記事は過去のMart Webに掲載されたレシピを再掲載したものです。
構成／Mart編集部
