今回は、サバを使った野菜たっぷりの大皿料理レシピをご紹介します。魚を揚げ焼きしたあとに、ついでに野菜も揚げ焼きし、盛り合わせることで手間なくボリュームアップ！ 生野菜だけでなく、揚げ焼きした野菜もあるので、さまざまな味わいを楽しんでください。調理時間は20分と、豪華な見た目にもかかわらず短時間でつくれます。
【材料（4人分）】
- サバ（骨取り済みを食べやすい大きさに切る）…2尾分
- A
- ・しょうゆ…大さじ2
- ・みりん…大さじ2
- ・酒…大さじ2
- ・おろししょうが…小さじ1/2
- 片栗粉…適量
- 青のり…適量
- カボチャ（5mm厚さに切る）…1/4個分
- ししとう（楊枝で数カ所穴を開けておく）…8個
- 水菜（ざく切り）…1束分
- 紫玉ねぎ（薄切り）…1個分
- すだち（半分に切る）…2個分
【つくり方】
- ボウルにAを混ぜ合わせ、サバを加え、10分ほど漬ける。カボチャ、ししとうに片栗粉をまぶしておく。
- 1のサバの汁気を拭き取り、片栗粉と青のりを混ぜ合わせたものをまぶし、多めの油（分量外）で揚げ焼きする。1のカボチャ、ししとうも揚げ焼きする。
- 水菜と紫玉ねぎを混ぜ合わせて、皿に盛り、2をのせ、すだちを添える。
撮影／楠 聖子 レシピ・料理・文／八代恵美子（atrio） フードスタイリング／植草花梨（atrio）
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
