テレビや雑誌でもおなじみの料理家・栗原心平さんに教わった、材料や工程はシンプルでも、ご飯がもりもり進むメニューをご紹介します。牛肉のうま味とだしがきいて、パパも子どもも大満足！ 味付けは麺つゆだけなので、料理初心者さんにもおすすめです。
【材料（2人分）】
- 牛切り落とし肉…150g
- 絹ごし豆腐…1丁
- A
- ・水… 大さじ5
- ・麺つゆ（3倍濃縮）…大さじ4
- ・片栗粉…小さじ1
- ごま油…大さじ1
- しょうが（みじん切り）…1片
- 赤唐辛子（小口切り）…小さじ1
- 青ねぎ（小口切り）…たっぷり
- 粉山椒（あれば）…適量
【つくり方】
- 絹ごし豆腐はキッチンペーパーなどで水気をふき取る。牛肉は1cm幅に切る。Aは混ぜ合わせておく。
- フライパンにごま油を熱し、しょうがを入れて強火で炒める。香りが出てきたら、牛肉を加えてほぐしながら炒める。牛肉に7割ほど火が通ったら赤唐辛子を加えて炒め、完全に火が通ったらAを加える。
- 混ぜながら中火で煮て、煮立ったら豆腐を手でちぎりながら加える。
- ひと煮立ちしてとろみがつき、豆腐が温まったら器に盛る。青ねぎを散らし、あれば粉山椒をふる。
レシピ考案／栗原心平さん
撮影／寺澤太郎 取材・文／岡部礼子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
