牛薄切り肉に下味をもみ込んでからつくる韓国風肉じゃが。保存袋の中で下味をつけた牛薄切り肉は冷凍ができるので、ストックしておくと忙しいときに便利！ そのまま焼くのはもちろん、今回のように肉じゃがにしたり、野菜と炒めたりと重宝しますよ。
【材料（2人分）】
- 牛薄切り肉…200g
- A
- ・しょうゆ、酒…各大さじ1/2
- ・ごま油…大さじ1
- ・にんにく（すりおろし）…1/2片
- ・コチュジャン、砂糖…各小さじ2
- じゃがいも…3個
- ごま油…大さじ1
- 白髪ねぎ……適量
【つくり方】
- 保存袋にAを入れて混ぜ、牛肉を入れてよく揉み込む。
- フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、強めの中火で1を牛肉の色が変わるまで炒める。皮をむき、大きめに切ったじゃがいもを周りが透き通るまで炒め、 ひたひたの水400ml（分量外）を加える。煮立ったら落とし蓋をして中火で10~15分煮て、水分を飛ばすように煮絡め、残りのごま油を回しかける。
- 2を器に盛り、たっぷりの白髪ねぎをのせる。
撮影／北川鉄雄 調理／上島亜紀 取材・文・スタイリング／岡部礼子、富田夏子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
