野菜たっぷりで具だくさんのクッパ。さらりと食べられるので、食べ過ぎが続いたときや夜遅くなってしまったときにも優しいメニューです。大人はお好みで、コチュジャンと焼き肉のたれを1：1で混ぜたものを加えると、ユッケジャンクッパとしてもいただけます。
【材料（3～4人分）】
- 玉ねぎ…1/2個
- 長ねぎ…1/2本
- にんじん…1/3本
- にら…1/2束
- 小松菜…1/2袋
- もやし…1袋
- 刻みねぎ…1/3パック
- 牛ロース肉（薄切り）…150g
- 卵…2個
- ご飯…600g
- 水…1200ml
- 中華スープの素…大さじ1
- ごま油…小さじ1
- 塩、こしょう…各適量
- 糸とうがらし…適宜
【つくり方】
- 玉ねぎ、長ねぎ、にんじんは薄切りにし、にら、小松菜は5cm幅に切る。もやしは洗って水を切る。
- 鍋に水、中華スープの素を入れて火にかけ、煮立ったら1を入れる。再び煮立ったら、食べやすい大きさに切った牛肉を加えて火を通す。
- 塩、こしょう、ごま油で味を調え、溶き卵を加えて火を止める。
- 器にご飯を盛り3をかける。刻みねぎ、糸とうがらしをのせる。
撮影／北川鉄雄 フードコーディネート／加藤彩子 取材・文・スタイリング／富田夏子、湊谷明子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
