コロナ禍も2年目となり、より体について気になってきた今日このごろ。ヘルシーに楽しく、美味しく食べることで、家族みんなの免疫力がアップするといいですよね。今回は管理栄養士・ 公認スポーツ栄養士 新生暁子さんに、市販の鍋つゆの素を使ったヘルシー鍋レシピを教えてもらいました。
タイ風のコクありレモン鍋
新生暁子さん考案「タイ風のコクありレモン鍋」
鍋はコレ！トート 直火土鍋 M ホワイト（W29.7×D 23.6×H11㎝）¥6,6 00（丸利玉樹利喜蔵商店）
市販の鍋つゆの素を具材でタイ風に
レモン風味に糀の効いたスープ。魚介とパクチーで、タイ風にアレンジ。
材料（3～4人分）
- エビ……12尾
- アサリ（砂抜き）……16個
- イカ（下処理済み）……１杯（胴の部分のみ）
- キャベツ……1/2玉
- パブリカ（赤、黄）……各1/2個
- パクチー……適量
- ラー油……適量
- フォー（米麺）……適量
- 糀レモン鍋用スープ （ストレートタイプ）……1パック
つくり方
- エビは下処理をする。キャベツはくし形切りに、パプリカは食べやすい大きさにカットする。
- 鍋に鍋つゆの素を入れ、エビ、アサリ、イカ（輪切り）を入れる。火が通ったらパプリカ、 キャベツなども入れ加熱し完成。好みでラー油とパクチーを入れ、いただく。
- シメはスープの中にフォーをそのまま入れ加熱し、火が通ったら完成。
使った鍋つゆは「モランボン 糀レモン 鍋用スープ」
レモン風味が新鮮
和風味の多い鍋つゆですが、洋風ベースならば鍋を楽しむ幅が広がります。今年人気のレモン鍋も、鍋つゆで簡単につくれます。
レモンの香りが広がる爽やかなスープに糀のうま味。すっきりとした酸味とコクのある味わいです。糀レモン 鍋用スープ ¥378（モランボン）
具材はタンパク質が多い魚介メイン
「鍋は肉を使うことが多くなりがちですが、タンパク質が多く、脂質が少ない魚介をメインに。洋風つゆなら、緑黄色野菜もマッチ」（新生さん）
さらにヘルシー度をアップするなら
食べるときは、ぜひラー油を。カプサイシン効果あり。「ラー油の主材料である唐辛子には、辛味成分の『カプサイシン』が含まれ、体の体温調節 機能の改善をしてくれます」（新生さん）
忙しいときは魚介はシーフードミックスでも
「ママたちが頑張りすぎない料理」も提唱する新生さん。「ストックしている冷凍シーフードミックスでも、同じ味わいは楽しめますよ」
教えてくれたのは
管理栄養士・ 公認スポーツ栄養士 新生暁子さん
スポーツ選手の指導や栄養専門学校の講師を務める。「ヘルシーを意識した鍋は具選びにポイントを」。市販の鍋つゆにあわせたおすすめの具を提案してくれました。
撮影／北川鉄雄 取材・文・スタイリング／新里陽子、澁谷真里 編集／菊池由希子 構成／長南真理恵
Mart2021年12月号
見た目・美味しさ・栄養ぜんぶ◎！一汁一菜を超えた「鍋だけごはん」のすすめ より
