食物繊維たっぷりで美味しく「腸活」もできちゃう、お手軽デザートはいかがでしょうか。手が込んでいるように見えてつくり方は簡単！ お客様へのおもてなしとしてもおすすめの2品です。
さつまいももち
URBAN Plate S（グリーン）φ15.7×H2㎝ ¥1,980、Sara Mini Cup（モスグリーン）φ7.5×H5.8㎝ ¥990（ともにSAKUZAN）
材料（6 個分）
- さつまいも …… 200ｇ
- 片栗粉 … 大さじ2＋小さじ1
- サラダ油 …… 大さじ3
- しょうゆ …… 大さじ1
- 砂糖 …… 大さじ2
- 水 …… 大さじ3
つくり方
- さつまいもの皮を剥いて2㎝厚くらいの輪切りにし、竹串がすっと入るくらいまで、600Wの電子レンジで約5分加熱して軟らかくする。
- 熱いうちに①を潰し、片栗粉大さじ2を加えよく混ぜる。
- ②を6等分にして平たい丸形に成形する。
- フライパンにサラダ油を熱して③を入れ、片面につき5分ずつ弱火で焼いて器に取り出す。
- 同じフライパンにしょうゆ、砂糖、片栗粉小さじ 1、水を入れ、かき混ぜながら温め、たれをつくる。
- ④の上から⑤のたれをかける
「さつまいもに片栗粉をふったらダマにならないように混ぜます」
「たれをつくるときはとろみ具合を確認しながら、かき混ぜて加熱します」
《小澤さんコメント》
剥いたさつまいもの皮は食物繊維を豊富に含むので、素揚げにして軽く塩をふれば無駄なく摂取可。さつまいもの水分量でパサつくときは水や牛乳を足して調整を。
小豆とクリームチーズのパイ
アソルティプレートS（白） W18.4×D13×H1.5㎝ ¥1,760（スタジオ エム）
材料（6本分）
- 冷凍パイシート …… 1枚（18×10㎝）
- あんこ …… 30ｇ
- クリームチーズ …… 30ｇ
- 溶き卵 …… 適量
つくり方
- 冷凍パイシートは使う10 分ほど前に冷凍庫から出して軟らかくしておく。
- パイシートを横長に置き、縦に6等分に切る。
- あんことクリームチーズを1/6ずつ、パイシートの表面に塗ってから生地をねじる。
- あんことクリームチーズを塗っていない部分の面に溶き卵を塗る。
- 200℃に予熱したオーブンで20 分焼く。
「パイシートは常温に戻しておけばきれいに切れます。1枚を6等分に」
「パイの両端を持ってくるっと捻ります。捻るだけなので簡単です」
《小澤さんコメント》
小豆の皮は食物繊維が豊富なので、粒あんのほうが腸活向き。あんことクリームチーズの相性は抜群で、冷凍パイシートを使うことで見た目以上に簡単にできますよ。
腸活おやつレシピを教えてくれたのは
小澤有希さん
料理教室勤務で3人のお子さんを育てるトータルフードコーディネーター。麹クリエーター、発酵食品ソムリエなどの資格を持ち、発酵食品に詳しいMart TRIBEとしても活躍中。
撮影／中林 香 レシピ考案／小澤有希 調理補助／土肥愛子 取材・文・コーディネート／西村絵津子 編集／小橋健太郎 WEB構成／Mart編集部
2021年12月号
世界一ずぼらな「免疫力アップ」ごはん Part3
罪悪感ゼロ！手づくり「腸活おやつ」15より
