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【巣ごもりGW】ホームベーカリーで焼いてみた人気店のパン5選

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Mart4月号での「パン」特集も記憶に新しいですが、今の暮らしにパンは欠かせませんね。特に朝食でのパンの登場回数はとても多いのではないでしょうか? おうちで巣ごもりして暮らしているのだから、朝くらいは「いつもと違うパン」が食べたいというのは、お子さんだけの声ではないはずです。ということで、人気店のパンをホームベーカリーで再現した人気企画をプレイバック!

毎日食べても飽きない! 朝食の定番にしたい食パン

【東京・大手町「俺のベーカリー」】

今人気のトーストのためのセミハード系のイギリスパン。白ワインの発酵種を使用したすっきりとした味わいでサクッ、フワッ、カリッとした食感がたまらない。¥900(税込)

材料(1斤分)
A(湯種) 強力粉(ゆめちからブレンド)……50g
熱湯……75g
B(液種)
強力粉(ゆめちからブレンド)……15g
白ワイン……3g
ヨーグルト……5g
水……8㎖
ドライイースト(サフ・赤)……0.1g
C
ゆめちからブレンド……200g
塩……5g
バター(食塩不使用)……12g
モルトパウダー……1g
水……120㎖
ドライイースト(サフ・赤)……2.5g

つくり方
【1】1日前に湯種と液種をつくる。ボウルにAの強力粉を入れ、熱湯を一気に注いで混ぜ合わせる。すばやくラップでしっかり封をして、冷蔵庫で保存する(12~ 24時間置く)。保存容器にBをすべて入れてよく混ぜ合わせ、蓋をして冷蔵庫で保存する(12~18時間置く)
【2】パンケースにCの材料を入れ、1を入れて、ホームベーカリー本体にセットして、食パンコースでレーズン:なし、焼き色: 濃をセレクトして、スタートボタンを押す。
【3】焼き上がりのコールが鳴ったら、パンケースを取り出し、2~3分したら、パンケースの周りを叩き、ケースを横に振りながらパンを取り出す。

【詳しいレシピはこちら】
売り切れ必至の「人気食パン」をホームベーカリーで焼いてみた【俺のベーカリー編】

 

キャラメルの風味が香る!大人の贅沢ノアレザン

【東京・蒲田「東京ノアレザン」】

トルコ産の高級サルタナレーズン赤ぶどうとくるみをたっぷり練り込んだ丿アレザン。従来ぱさつきがちな食感を特殊製法によってしっとりとケーキのように焼き上げた逸品。¥700(税込)

材料(1斤分)
A
強力粉(ベルムール)……280g
バター(食塩不使用)……10g
水……130㎖
生クリーム……50㎖
キャラメルミルク……60g
塩……4.5g
ドライイースト(サフ・金)……3g

くるみ(刻んでおく)……25g
サルタナレーズン(湯通しして水気を切って、粉をまぶしておく)……50g
アーモンド……適量
溶けない粉糖……適量

つくり方

【1】パンケースにAとくるみを入れてホームベーカリーにセットし、ドライイースト自動投入口にドライイーストを入れる。
【2】食パンコース、レーズン:あり♪、焼き色:標準をセレクトして、スタートボタンを押す。
【3】ミックスコールが鳴ったら、レーズンを加える。
【4】焼き上がり1時間前に蓋を開け、アーモンドをちらし、再び蓋をし、焼き上げる。
【5】焼き上がりのコールが鳴ったら、パンケースを取り出し、2~3分したら、パンケースの周りを叩き、ケースを横に振りながらパンを取り出す。
【6】粗熱が取れたら、粉糖をかける。

【詳しいレシピはこちら】
売り切れ必至の「人気食パン」をホームベーカリーで焼いてみた【東京ノアレザン編】

 

小麦の風味がストレートに伝わる砂糖、バター不使用のはるゆたかハードトースト

【兵庫・神戸「ブーランジェリー レコルト本店」】

北海道産小麦はるゆたか100%のハードトースト。小麦、塩、酵母、水だけでつくられ、小麦の甘みがしっかり感じられる食パンは予約待ちになることも。¥700

材料(1斤分)
A(湯種)
強力粉(はるゆたか)……54g
熱湯……81㎖
B(本ごね)
強力粉(はるゆたか)……224g
粟國の塩……5.4g
水……127㎖
ドライイースト(サフ・赤)……2.4g

つくり方

【1】湯種をつくる。鍋に湯を沸かし、ボウルにA の強力粉を入れてのせ、熱湯を注いで混ぜる。熱いうちにすぐにラップをして空気を遮断する。粗熱がとれたら冷蔵庫で12時間以上置く。
【2】パンケースに水、塩、強力粉、1をちぎって入れ、最後にドライイーストを入れて、ホームベーカリー本体にセットする。
【3】天然酵母・食パンコース、レーズン:なし、焼 き色:濃をセレクトしてスタートボタンを押す。
【4】焼き上がりのコールが鳴ったら、パンケースを取り出し、2~3分したら、パンケースの周りを叩き、ケースを横に振りながらパンを取り出す。

【詳しいレシピはこちら】
売り切れ必至の「人気食パン」をホームベーカリーで焼いてみた【ブーランジェリー レコルト本店編】

 

人気ハードトースト&アレンジした「ライハードトースト」

【兵庫・神戸「ブロートバールセセシオン」】

元フロインドリーブのシェフがつくる本場ドイツのクラシカルなハードトースト。パリッと歯切れよくちぎれ、香ばしいかみごたえで、小麦の味わいが濃厚。クラムはフワフワなので生食でも美味! 1本(3斤) ¥840(税込)

材料(1斤分)
強力粉(ゆめちからブレンド)……224g
ライ麦粉……56g
塩……5.6g
グラニュー糖……2.8g
全脂粉乳……2.8g
水……188㎖
ドライイースト(サフ・赤)……3.1g

つくり方
【1】パンケースにドライイースト以外のすべての材料を入れてホームベーカリー本体に セットし、ドライイースト自動投入口にドライイーストを入れる。
【2】食パンコース、レーズン:なし、焼き色:標準をセレクトして、スタートボタンを押す。
【3】焼き上がりのコールが鳴ったら、パンケースを取り出し、2~3分したら、パンケースの周りを叩き、ケースを横に振りながらパンを取り出す。

【詳しいレシピはこちら】
売り切れ必至の「人気食パン」をホームベーカリーで焼いてみた【ブロートバールセセシオン編】

 

塩とはちみつで引き立てる程よい甘さの「とろける極上プレーン食パン」

【大阪・枚方「わたし入籍します」】

きめ細かで真っ白な食パンはとにかく大人気! 1日600本販売したこともあるそう。口に入れた途端広がるやさしい甘さのパンは毎日食べても飽きない。「ねぇ一緒に食べよっか♡」2斤 ¥800

材料(1斤分)
強力粉(イーグル)……250g
きび砂糖……10g
はちみつ……20g
ローズソルト……6g
生クリーム(乳脂肪分25%)……60㎖
水……125㎖
バター(食塩不使用)……20g
ドライイースト(サフ・金)……3g

つくり方
【1】パンケースに水、生クリーム、強力粉、ローズソル ト、きび砂糖、はちみつ、バター、ドライイーストの順に入れて、ホームベーカリー本体にセットする。
【2】食パンコース、レーズン:なし、焼き色:濃をセレクトして、スタートボタンを押す。
【3】焼き上がりのコールが鳴ったら、パンケースを取り出し、2~3分したら、パンケースの周りを叩き、ケースを横に振りながらパンを取り出す。

【詳しいレシピはこちら】
売り切れ必至の「人気食パン」をホームベーカリーで焼いてみた【わたし入籍します編】

 

※商品の情報は掲載当時のものです。

構成/Mart編集部

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