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【懐かしさって癒しです④】おうちで楽しむコツ付き「純喫茶」にはときめきがある〜前編〜

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プリンア・ラ・モードにナポリタンにホットケーキ……懐かしく美味しい喫茶店メニュー、おうちで再現してみませんか? 50年以上前から営業する純喫茶「ニット錦糸町」さんに、お店の人気メニューと、おうちで純喫茶メニューを楽しむコツを教えてもらいました。

ときめく純喫茶「ニット錦糸町」とは?

二ットウェアのメリヤス工場から純喫茶へ
前回の東京オリンピックが終わったころにメリヤス工場だった自宅を改装し、開業。看板娘の小澤民枝さんが2代目を引き継ぎ、創業のころからのスタッフが今も変わらない味を提供。連日朝から多くのお客さんで賑わっています。

【ショーケースにワクワク♡】店頭の昭和感漂うガラスのショーケースに並んだ食品サンプルを見て、メニュー選びを楽しみ たい♪

2代目の民枝さんは87歳で現役!

昔も今も「現役看板娘」の民枝さん

創業のころからの熟練スタッフの方々と、民枝さんの孫で3代目の兼松雅昭さん(右端)。アットホームな雰囲気も魅力です。

【人気メニュー①】プリンア・ラ・モード

お客さんからの強い要望で最近復活したメニュー。その名前のお洒落さといい、ボート形のグラスといい、特別なデザートの極み。プリンア・ラ・モード¥950

【おうち純喫茶気分を楽しむ】
プリンアラモード
材料(1人分)
焼プリン.. . . 1個
バニラアイス.. . . 1スクープ
みかん(缶詰) … 1房
黄桃(缶詰) …1切
パイナップル(缶詰)…1切
りんご …飾り切り(木の葉・うさぎ)したもの各1切
生クリーム… 適量
さくらんぼ(缶詰) … 1個
バナナ… 1/3本
レインボースプレー… 少々

★盛りつけのコツ

①器に焼プリンとアイスを中央に並べたら、みかん、黄桃、パイナップルを両端にのせ、アイス側の端にバナナをのせます。

②飾り切りのりんごを前後にのせ、ホイップを2カ所に絞って上にレインボースプレーをかけ、最後にさくらんぼをのせます。

【お家純喫茶度UPの必須アイテム①】この一品にぴったりの器。バナナサンデー用皿 約W24.8×D10×H10㎝ ¥2,585(石塚硝子)※在庫限りで終了

【人気メニュー②】ナポリタン

セロリなどの野菜を煮詰めたトマトソースを2mmの太麺にしっかり絡めた昔ながらの味。銀色の皿のナポリタン目当てに来るファンも多い。ナポリタン(コーヒーまたは紅茶付き)¥850

【ナポリタンを純喫茶みたいに美味しくつくる】POINT
・麺は太めのほうが美味しいので、なるべく太いものを選びましょう。
・トマトソースは、ケチャップに水とセロリと玉ねぎを炒めたものを加えてじっくり煮込むとコクが出ます。

★美味しくつくるコツ

①2㎜のスパゲッティをゆで、少量の油でほぐし、フライパンへ。ベーコン、マッシュルーム、ピーマンとともに軽く炒めます。

② ①にトマトソースを適量入れ、麺が全体に赤く色づくまで手早く炒めながら絡ませたら皿に盛り、粉チーズを振って完成。

【お家純喫茶度UPの必須アイテム②】これに盛るだけで一気に家でも純喫茶気分を満喫できます。18-0 巻渕 小判皿[10インチ]W24.7×D17.6㎝ ¥644(厨房の匠)

【人気メニュー③】ホットケーキ

厚みのある2枚重ねが芸術的な佇まい。サクサクの表面にバターが溶け、透明の氷糖蜜をかけて食べると、心までとろけます。ホットケーキ(コーヒーまたは紅茶付き)¥830

★キレイに焼くコツ

①ホットプレートにセルクルを置き、その中に固めに溶いたホットケーキミックスを流し込み片面15分、ひっくり返して5分焼きます。

②セルクルをピンセットなどで丁寧に外して、はみ出した部分を切り取ります。

③バターを楊枝で留め、上に挿して完成。

【KISSA DATA】

東京都墨田区江東橋4-26-12 小沢ビル 1F
☎03-3631-3884
営業時間 9:00~20:00 ㊡日曜

※新型コロナウイルスの影響で営業時間・定休日が記載と異なる場合があります。来店時は事前に店舗にご確認ください。

商品のお問い合わせ先
石塚硝子(プリンアラモード皿)お客さま相談室 ☎︎0587−37−2024
厨房の匠(ナポリタン銀皿)

 

Mart2021年5月号
OSAMU GOODSから純喫茶まで、レトロさにときめく「懐かしさ」って、癒しです! より

撮影/山下忠之、中林 香、宮川 久 取材・文/加藤文惠 編集/桜井奈央子 構成/富田夏子

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