【今日のごはん】クリーミーなのにヘルシー♡ 「豆腐クリーム明太マヨうどん」

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豆腐クリーム明太マヨうどん

今回ご紹介するのは、明太マヨネーズでほんのりピリ辛&まろやかにした豆腐クリームで食べるうどんレシピ。暑さで食欲が落ちているときでも食べやすいのがうれしいメニューです。淡いピンクと枝豆の彩りがきれいで目でも楽しめます。

【材料(4人分)】

  • 冷凍うどん…4玉
  • 絹ごし豆腐…400g
  • めんつゆ(2倍濃縮)…大さじ4
  • 明太マヨネーズ…大さじ6(半量はトッピング用)
  • 冷凍枝豆…12個(50g)
  • 刻みのり…適量

【つくり方】

  1. 冷凍うどんは袋の表示時間どおりにゆでて湯切りし、器に盛っておく。
  2. 冷凍枝豆を耐熱皿にのせラップをかけ 、500Wの電子レンジで2分加熱して解凍し、さやから豆を出しておく。
  3. ボウルに絹ごし豆腐、めんつゆ、明太マヨネーズ(分量の半分)を入れ、なめらかになるまで泡立て器などで混ぜたら、器に盛った1のうどんの上にかける。2の枝豆をちらして、刻みのりをトッピングし、残りの明太マヨネーズを添える。

撮影/北川鉄雄 調理・レシピ提案/加藤彩子、土肥愛子 取材・文・スタイリング/岡部礼子、富田夏子

※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。

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