一年中スーパーに並んでいて、常備野菜としても人気の「にんじん」。オレンジ色が映えるので、料理の彩りにも重宝しますよね。今週は、いつもとは違うサラダや煮物、魚と一緒にマリネしてからつくるグリルなど、アイデアレシピをたくさんご紹介したので、ぜひ参考にしてください。
【月曜日】サバのハーブオイル焼き
魚を買ってきたら、野菜と調味料を加えてマリネしちゃうのがおすすめ！ 漬けておくことで食材に味がしっかり染み込むので、あとはさっと調理するだけ。青魚特有の臭みが全くなく、ハーブと野菜のうま味がしっかり絡んだオイル焼きです。
【火曜日】プルドポーク
アメリカで愛されている「プルドポーク」は、豚肉をほろほろになるまで煮込んで細かくほぐして食べる料理です。煮ている時間は長いですが、その間に他の料理をつくったり、家事もできるので、意外と手間がかかりませんよ。
【水曜日】にんじん、ブロッコリー、カボチャ、トマトの粒マスタードあえ
漢方薬剤師の大久保愛さんに教わったのは、スーパーの食材でつくるイージー薬膳。ビタミンAをたっぷり含んだ緑黄色野菜は、彩りもきれいで、免疫力を高める期待大！
【木曜日】揚げじゃがの甘辛煮
たっぷりと野菜が入った「揚げじゃがの甘辛煮」のレシピをご紹介します。じゃがいもとにんじんは、素揚げすることでぐっと深い味わいに。野菜に牛肉のうま味が凝縮した、ご飯が進むおかずです。
【金曜日】チヂミ
材料を切ったら混ぜて焼くだけ、と簡単でありながら家族みんなが喜ぶチヂミ。外側はカリッ、内側はモチモチ食感で、ごま油の香りが食欲を刺激します。金曜日に、家族でホットプレートを囲むのはいかがでしょうか。
今週は「にんじん」レシピをお届けしました。スーパーで手に取るものの、意外と一度に使う量が少なく、使いきれずに野菜室に入れっぱなしという場合もあるのではないでしょうか。ぜひ、レシピを参考においしく食べてくださいね。
※本記事は過去のMart Webに掲載されたレシピを再掲載したものです。
構成／Mart編集部
