漢方薬剤師の大久保愛さんに教わったのは、スーパーの食材でつくるイージー薬膳。「免疫力アップには、粘膜を強化し、菌やウイルスを体内に侵入させないことが重要です。その役割を担うのがビタミンA。緑黄色野菜はビタミンAをたっぷり含み、粒マスタードには免疫力をサポートするイソチオシアネートが含まれます」とのこと。彩りもきれいで、免疫力を高める期待ができるサラダを、ぜひ食卓に！
【材料（2人分）】
- A
- ・粒マスタード…大さじ1
- ・オリゴ糖…大さじ1
- オリーブオイル…大さじ1
- にんにく…1/2片
- にんじん…1/2本
- カボチャ…1/5個
- ミニトマト…5～7個
- ブロッコリー…1/2株
【つくり方】
- ボウルにAを入れ、混ぜ合わせておく。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れて弱火にかける。
- 香りが立ったら、一口大に切ったにんじんとカボチャを加え炒める。
- ミニトマトと小房に分けたブロッコリーを加え、塩少々（分量外）をふって、さらに炒める。
- 1のボウルに4を入れて、全体をあえて完成。
撮影／長谷川 潤 フードスタイリング／佐々木のぞ美 取材・文／森本奈穂子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
