アメリカで愛されている「プルドポーク」は、豚肉をほろほろになるまで煮込んで細かくほぐして食べる料理です。サンドイッチやハンバーガー、サラダやパスタなど幅広くアレンジが可能なので、たくさんつくってストックしておいても便利。豚肩ロース肉は、脂身が多めの赤身肉がおすすめです。
【材料（つくりやすい分量）】
- 豚肩ロース肉…300g
- セロリ…1/2本
- 玉ねぎ…1/2本
- にんじん…1/2本
- 塩…3g
- 水…100ml
【つくり方】
- セロリとにんじんは皮付きのまま斜め切りにする。
- 玉ねぎは外側の皮をはずして串切りにする。
- 豚肉には全体に塩をまぶしておく。
- 鍋に1と2を入れて軽く混ぜ、3の豚肉を野菜の上に乗せて、水を加える。
- 140度のオーブンに入れて火を通す。3時間経ったらオーブンから鍋を取り出し、肉を取り出してフォークで割き、鍋の中の野菜を少し加えて混ぜ合わせたら完成。
※オーブン対応の鍋を使ってください。
撮影／山本雅樹 取材／西村絵津子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
