【Mart SELECT SHOP】「味のきまり手」でお弁当おかず名人になる!《茄子の煮浸し編》

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Mart SELECT SHOPで販売を開始した“失敗しない調味料”こと「味のきまり手」。
これを使えば毎日のお弁当づくりも楽になること間違いなし!
GRAND・FOOD・HALL!岩城紀子社長が自ら考案したお弁当おかずレシピから、続いては茄子の煮浸しをご紹介。
じわっトロっの旨味が絶品!子供にも大人にも人気の茄子の煮浸しがあっという間に食卓に並びます。

美味しさをたくさん吸い込んだ茄子は最高!

【岩城社長のひとこと】


私は茄子の一番美味しい食べ方はこれだと思っています。
味のきまり手には鰹節や椎茸の旨味、梅酢のさわやかな酸味が含まれています。茄子と一緒にじっくり煮込むことで、すべての美味しい要素をたっぷり吸い込んだ茄子を口の中に入れたときの幸せはぜひ皆さんにも味わっていただきたいです!

材料(4人分)
茄子 ………………4本
サラダ油 ………………100cc
水 ………………200cc
「味のきまり手」 ………………大さじ2
みりん ………………大さじ 1
砂糖 ………………小さじ1

つくり方
❶茄子の頭と尻を切る。茄子が太ければ縦半分にカット(細ければそのままで)、格子状に切り目を入れる。
❷サラダ油をフライパンに入れたら中火にして茄子を揚げ焼きにする。
❸茄子紺(茄子を油で加熱したら出る綺麗な紺色)になったら、キッチンペーパーにとり油を拭く(油が気になるときは、熱湯を回しかけても良い)。
❹水、「味のきまり手」、みりん、砂糖を鍋に入れたら中火で約1分加熱、茄子を入れれて転がしながら出汁を馴染ませる。
❺茄子が柔らかくなったら火を止めて20分ほどそのままで落ち着かせて、冷めたら皿に盛り付け、お好みで白髪葱等を飾る。

【ワンポイントアドバイス】
調味料を合わせたら約1分加熱することで、出汁が少し煮詰まり味を含ませやすくなります。

Mart SELECT SHOPで好評発売中!

味のきまり手 ¥1,458
老舗酒蔵・お酒の大関が300年以上培った「醸す」技術を活かしてつくった万能発酵調味料。日本古来の発酵由来の原料をふんだんに使用し、日本酒でまとめあげることで、抜群のうま味とコクをプラス! その名のとおり、驚くほど味が決まります。
Mart SELECT SHOPでは、グラホのかわいい弁当箱とのお得なセットも数量限定で販売中!

購入はこちら

撮影/久保嘉範 スタイリング/多島亜樹 取材・文/八尾美奈子 編集/小松伸司

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