他のチーズにくらべてカロリーが控えめで、いろんなレシピに使えるカッテージチーズ。実はヨーグルトメーカーでもつくれちゃうんです！ 牛乳とレモン汁さえあれば、つくりたてのフレッシュな味わいが楽しめます。
今回使ったのは
PRISMATE 阪和 発酵グルメポット PR-SK007
定番のヨーグルトから、甘酒、塩こうじ、カッテージチーズ、ローストビーフなどの低温調理まで可能。
《商品スペック》
サイズ：W131×D131×H290㎜
セット：400㎖容器×2個、木製スプーン×1個、牛乳パック用クリップ×2
温度設定：20～65℃
タイマー：1～48時間
価格：¥5,500（オープン価格）
カッテージチーズのつくり方
【材料】
レモン汁大さじ1、牛乳200㎖
【つくり方】
牛乳200㎖と、レモン汁大さじ1を容器に入れ、65℃で1時間加温。出来上がったら水切りして冷蔵庫でひと晩冷やして完成です。
＼自家製カッテージチーズのできあがり！／
簡単アレンジレシピ
カッテージチーズのぱりぱりピザサラダ
【材料（2人分）】
カッテージチーズ …… 大さじ2
春巻きの皮 …… 3枚
オリーブオイル …… 大さじ1/2
玉ねぎ …… 1/6個
ミニトマト …… 4個
パプリカ …… 1/8個
ベビーリーフ …… 適量
生ハム …… 2枚
《ドレッシング》
酢 …… 小さじ1
オリーブオイル …… 小さじ1
塩 …… 小さじ1/4
ブラックペッパー …… 少々
【つくり方】
１.春巻きの皮の片面にオリーブオイルを塗ったものを3枚重ねにし、オーブントースターで2分焼く。
オリーブオイルを塗った春巻きを3枚重ねにする。
焦げやすいので、こんがり色がついたら取り出す。２.玉ねぎはスライスして水にさらしたあと水気を切り、トマトは半分に切り、パプリカは薄切りにする。
３.１の上に、ベビーリーフ、２、生ハム、カッテージチーズをのせ、合わせたドレッシングをかける。
春巻きの皮を3枚重ねにすることで、ぱりぱり食感に！ カッテージチーズのコクとたっぷりの具材のおかげで、カロリー控えめでも満足感があります。コロナ太り解消メニューとして、おやつやお酒のおつまみにいかがですか？
教えてくれたのは
料理研究家＆管理栄養士
舘野真知子さん
「発酵料理」をキーワードに、料理の楽しさや食べることの大切さを栄養・料理・文化を通して伝える活動をしている。『料理用あま酒、はじめました』（光文社）『きちんとおいしく作れる漬け物』（成美堂出版）などの著書も。
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撮影／楠 聖子 取材・文・スタイリング／橋本嘉美（HEAVEN） 構成／Mart編集部
2020年8月号
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