ペッパーランチ直伝レシピ!ホットプレートでつくる「鉄板ビーフライス」

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おなじみの有名店「ペッパーランチ」に、“家庭でつくる”ビーフライスを美味しくするコツを教えてもらいました。ホットプレートでつくることで、簡単なのにハレ感が出るので、家族に喜ばれること間違いなし!あの「鉄板ビーフライス」の詳しいレシピもご紹介します。“おうちペッパーランチ”をぜひ試してみてくださいね。

ペッパーランチの鉄板ビーフライスとは?

ペッパーランチの店舗では、アツアツの鉄板プレートにのって出され、自分で混ぜて焼きながら食べる人気メニュー。このライブ感にワクワクするという人も多数!盛りつけ方からマネしちゃいましょう♪

ペッパーランチ ビーフペッパーライス
ペッパーランチの 代表メニュー。毎日挽きたてのブラックペッパーと、特製オリジナルステーキソースとペッパーペーストが味の決め手。Mサイズ ¥770(税込)

ペッパーランチについておさらい

気軽にステーキを楽しめるお店として展開。写真はステーキ&ハンバーグ ペッパーランチ 錦糸町プラザビル店。住所:東京都墨田区江東橋 3-8-7錦糸町プラザビル1F  電話番号:03-6240-2986 https://www.pepperlunch.com/

教えてくれたのは
ペッパーフードサービス 営業企画推進部 冨田拓也さん

ペッパーフードサービス 営業企画推進部 冨田拓也さん

Q. ビーフペッパーライス風の焼き飯をホットプレートで楽しむには?

A.肉やご飯、調味料の並べ方で、美味しく仕上がります。山形に盛りつけたご飯の上に調味料、コーンなどの具、周りに肉を置いています。全体的に混ざりやすく、焼いていると香りも立つ自店ならではの盛りつけ方なんですよ。

おうちでつくる【ペッパーランチ風】鉄板ビーフライスレシピ

使用したホットプレートは…

BRUNOホットプレートグランデサイズ ホワ イト¥16,000(イデアインターナショナル)

混ぜて焼きながらいただきます!

\Mart編集部が考えました!/

鉄板ビーフライスレシピのつくり方

材料(2~3人分)

  • 牛肉……120g
  • A[しょうゆ……大さじ1/2、にんにく(おろし)……小さじ1/2]
  • ご飯……1合分
  • サラダ油……大さじ1
  • バター……5g
  • にんにく(おろし)……小さじ1/2
  • 塩……小さじ1/2
  • コーン(ホール)……40g
  • 青ねぎ……15g
  • 黒こしょう……小さじ1/2

つくり方

  1. 牛肉にaを揉み込んでおく。
  2. ご飯をホットプレートの中央に置き、中央をくぼませる。周りにサラダ油をひきホットプレートの温度をHI(高温)にする。
  3. 牛肉を周りに置き、ご飯のくぼみにバター、にんにく、塩を入れ、その上にコーン、青ねぎをのせ、黒こしょうをちらす。
  4. MED(中温)にし、全体を混ぜながら炒める。

つくり方のポイントはこの3つ!

【1】温度を上げる前にご飯をセットします。 ご飯が冷たい場合は、少しだけ電子レンジで加熱してからセットするのがおすすめ。ホッ トプレートの中央に、ふんわりと山のように盛りつけます。

【2】油を周囲にひいて高温に上げます。ご飯の周りに、サラダ油をひきます。多すぎてもペチャッとした仕上がりになるので、大さじ 1くらいをスプーンで回しながらひくイメージ。

【3】ご飯をくぼませたところに、味の決め手のバター&にんにくを。混ぜると全体的に行き渡る絶妙なポジショ ンなんです。お肉は周囲で焼き色をつけつつ混ぜましょう。

※記載の温度は目安です。お使いの機種に合わせて温度を調節してください。
※参考〈BRUNO〉WARM:65~80℃/LOW:100~130℃/MED:160~200℃/HI:190~250℃

撮影/楠 聖子 フードコーディネート/安部加代子 取材・文・スタイリング/新里陽子 構成/長南真理恵

 

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