おなじみの有名店「ペッパーランチ」に、“家庭でつくる”ビーフライスを美味しくするコツを教えてもらいました。ホットプレートでつくることで、簡単なのにハレ感が出るので、家族に喜ばれること間違いなし！あの「鉄板ビーフライス」の詳しいレシピもご紹介します。“おうちペッパーランチ”をぜひ試してみてくださいね。
ペッパーランチの鉄板ビーフライスとは？
ペッパーランチの店舗では、アツアツの鉄板プレートにのって出され、自分で混ぜて焼きながら食べる人気メニュー。このライブ感にワクワクするという人も多数！盛りつけ方からマネしちゃいましょう♪
ペッパーランチ ビーフペッパーライス
ペッパーランチの 代表メニュー。毎日挽きたてのブラックペッパーと、特製オリジナルステーキソースとペッパーペーストが味の決め手。Mサイズ ¥770（税込）
ペッパーランチについておさらい
気軽にステーキを楽しめるお店として展開。写真はステーキ&ハンバーグ ペッパーランチ 錦糸町プラザビル店。住所：東京都墨田区江東橋 3-8-7錦糸町プラザビル1F 電話番号：03-6240-2986 https://www.pepperlunch.com/
教えてくれたのは
ペッパーフードサービス 営業企画推進部 冨田拓也さん
Q. ビーフペッパーライス風の焼き飯をホットプレートで楽しむには？
A.肉やご飯、調味料の並べ方で、美味しく仕上がります。山形に盛りつけたご飯の上に調味料、コーンなどの具、周りに肉を置いています。全体的に混ざりやすく、焼いていると香りも立つ自店ならではの盛りつけ方なんですよ。
【ペッパーランチ風】鉄板ビーフライスのレシピとおさえるべき3つのポイント
使用したホットプレートは…
BRUNOホットプレートグランデサイズ ホワ イト¥16,000（イデアインターナショナル）
混ぜて焼きながらいただきます！
＼Mart編集部が考えました!／
鉄板ビーフライスレシピのつくり方
材料（2～3人分）
- 牛肉……120ｇ
- A［しょうゆ……大さじ1/2、にんにく（おろし）……小さじ1/2］
- ご飯……1合分
- サラダ油……大さじ1
- バター……5ｇ
- にんにく（おろし）……小さじ1/2
- 塩……小さじ1/2
- コーン（ホール）……40ｇ
- 青ねぎ……15ｇ
- 黒こしょう……小さじ1/2
つくり方
- 牛肉にaを揉み込んでおく。
- ご飯をホットプレートの中央に置き、中央をくぼませる。周りにサラダ油をひきホットプレートの温度をHI（高温）にする。
- 牛肉を周りに置き、ご飯のくぼみにバター、にんにく、塩を入れ、その上にコーン、青ねぎをのせ、黒こしょうをちらす。
- MED（中温）にし、全体を混ぜながら炒める。
つくり方のポイントはこの3つ！
【1】温度を上げる前にご飯をセットします。 ご飯が冷たい場合は、少しだけ電子レンジで加熱してからセットするのがおすすめ。ホッ トプレートの中央に、ふんわりと山のように盛りつけます。
【2】油を周囲にひいて高温に上げます。ご飯の周りに、サラダ油をひきます。多すぎてもペチャッとした仕上がりになるので、大さじ 1くらいをスプーンで回しながらひくイメージ。
【3】ご飯をくぼませたところに、味の決め手のバター＆にんにくを。混ぜると全体的に行き渡る絶妙なポジショ ンなんです。お肉は周囲で焼き色をつけつつ混ぜましょう。
※記載の温度は目安です。お使いの機種に合わせて温度を調節してください。
※参考〈BRUNO〉WARM：65～80℃／LOW：100～130℃／MED：160～200℃／HI：190～250℃
おうちペッパーランチにおすすめの調味料
ヒガシマル醤油 米糀しょうゆ
小麦と大豆不使用。2種のこうじの発酵で国産米の甘みと旨みが特徴のしょうゆです。
肉を柔らかくしてくれる麹を活かし、おうちペッパーランチをよりおいしく楽しめます。
テイクアウトでより手軽に「おうちペッパーランチ」を楽しんでも！
ホットプレートで一から手づくりするおうちペッパーランチのほかに、テイクアウトという選択肢も！
ペッパーランチのテイクアウトは「お店の味をそのままおうちで楽しめる」と話題です。人気ナンバーワンは看板メニューの「ビーフペッパーライス」（Mサイズ 770円）。
そのほかのメニューも豊富です。
撮影／楠 聖子 フードコーディネート／安部加代子 取材・文・スタイリング／新里陽子 構成／長南真理恵
