魚を買ってきたら、野菜とともに調味料も加えて、「お魚ミールキット」にしてストック！漬けておくことで食材に味がしっかり染み込むので、あとはさっと調理するだけ。手の込んだ本格料理に仕上がります。
「サケとキャベツのホイコーロー風」のレシピ
中華の定番、ホイコーローをサケでアレンジ！ごま油を加えることでサケがしっとり仕上がります。甜麵醬の代わりに、合わせ味噌や八丁味噌でもOK！臭みを取るために酒、塩を忘れずに。調理時間は5分です（※漬け込み時間は含みません）。
ミールキットにして味を染み込ませたら、あとは炒めるだけ！
【材料（4人分）】
・サケ（塩小さじ1/2、酒大さじ1をふりかける）…4切れ
・キャベツ（ザク切り）…8枚分
・長ねぎ（斜め切り）…1本分
・ピーマン（千切り）…4個分
・にんにく、しょうが（各みじん切り）…各1かけ分
・ごま油…大さじ1
・A［酒…大さじ1、甜麺醤…大さじ1と1/2、鶏ガラスープの素…小さじ1/2、砂糖…小さじ2、オイスターソース…小さじ1］
・水溶き片栗粉（水と片栗粉を1：1で混ぜ合わせたもの）…適量
・豆板醤…お好みで
【つくり方】
① Aを合わせておく。お好みで豆板醤を加える。
② ジップ付きの保存袋か保存容器に、キャベツ、長ねぎ、ピーマン、サケ、にんにく、しょうがを入れ、①を加えて、最後にごま油をかけ、全体に味をなじませ、そのまましばらく置く。
③ フライパンを中火にかけ、にんにく、しょうが、野菜を炒めて、野菜がしんなりしてきたらサケを加え炒める。
④ ③に水溶き片栗粉を加えて、とろみをつける。
【つくり方のポイント】
袋に入れる際には野菜類の上にサケを。調理の際にはサケを取り出して、最後に野菜と炒め合わせる。
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撮影／田中 慶 レシピ・料理・文／八代恵美子（atrio） フードスタイリング／植草花梨（atrio） 構成／タカノマイ（Mart編集部）
Mart2019年11月号
スーパーの切り身でも！メインを張れる！子どもの「食べたい」を引き出す22品「魚料理」魔法のレシピ より
