加熱しすぎると硬くなってしまいがちな魚料理。ですが、電子レンジで蒸しながら調理することで、ふっくら仕上がる料理もたくさんあります。驚きの食感と味わいに毎日食べたくなること間違いなし！今回は、電子レンジでつくるサケを使ったクリーム煮のレシピをご紹介します。
「サケと白菜のクリーム煮」のレシピ
調理時間は15分と、お鍋で煮るより時短！簡単美味しいシチューのレシピです。サケの身のしっとり感と白菜のとろみ加減が最高！
【材料（4人分）】
・サケ（一口大に切る）…4切れ分
・酒…小さじ1/2
・塩…少々
・白菜…1/4株
・しいたけ（一口大に切る）…4枚
・水…150ml
・牛乳…200ml
・クリームシチューのルー…3～4かけ
・パセリ（みじん切り）…適量
【つくり方】
① サケに酒と塩をふりかけておく。
② 耐熱容器に白菜、しいたけ、①のサケを入れ、ラップをして、600Wの電子レンジで2分加熱し、一度取り出してさっくり混ぜ、さらに3分加熱する。
③ ②に水と牛乳を加え、ラップをしてさらに3分加熱する。
④ ③にルーを加えて溶かし、溶けたらラップはせずに、600Wの電子レンジで2分加熱する。
⑤ ④を器に盛り、パセリをちらす。
今回はサケを使ったレシピですが、タラやメカジキでつくれば、より淡白な仕上がりでさっぱりした風味に。
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撮影／楠 聖子 レシピ・料理・文／八代恵美子（atrio） フードスタイリング／植草花梨（atrio） 構成／タカノマイ（Mart編集部）
Mart2019年11月号
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