新鮮でボリュームたっぷりなコストコ食材。実は、魚も種類豊富で高品質なんです。今回はコストコで人気の魚から、「さばのみりん干し」と「黒瀬ぶり切身」をピックアップ。忙しいときにぴったりの、コストコならではのボリューミーなレシピをご紹介！フードコーディネーターによる盛りつけアドバイスや冷凍保存のポイントとともに、手間なく豪華に見える1皿をご提案します。
コストコの「さば味醂干し8枚」
和食でおなじみの、みりん干し。開いた魚にみりんと醤油、砂糖などからなるタレを漬けこみ、干物にしたものです。しっかり味がついているため、焼くだけで1品が完成します。
コストコの「さば味醂干し」は、アイルランド産のさばをみりん干ししたものが8枚入り。コストコらしく、肉厚で濃厚な味わいが魅力です。シンプルにそのまま焼く際のコツと、冷凍保存後のアレンジレシピをご紹介します。
商品情報
商品名：アイルランド産さば味醂干し8枚
価格：¥1,448
味つけいらずの「甘辛みりん干し」のレシピ
買ったその日は焼くだけでOKです！
材料（2人分）
- さば味醂干し…2枚
- 大根（おろす）…10cm程度
- 青じそ…2枚
つくり方
- 肉厚な干物なので、フライパンにクッキングシートを敷いて、蓋をしてじっくり焼き上げます。
- ひっくり返し、両面を焼いていきます。
- 大根をおろし、青じそにのせて②と一緒に盛りつけます。
冷凍保存したさば味醂干しの「さば味醂の甘酒漬け」レシピ
やさしい味の魚のつけ合わせは、小皿に入れた漬物で上品に。
材料（2人分）
- さば味醂干し…2枚
- 甘酒…40ml
- キャベツの甘酢漬け…適量
- 大根おろし…適量
- ごま油…適量
冷凍ストック方法
- さば味醂干しをペーパータオルに包みます。
- ①を保存袋に入れて甘酒を注いで冷凍し、まんべんなく漬け込みます。
つくり方
- 冷凍したさば味醂干しを半解凍してペーパータオルをはがします。フライパンにごま油を入れて熱し、蓋をして両面焼きます。ペーパータオルに包むことで、甘酒の酒粕もきれいにはがれるので調理がしやすいです。
- つけ合わせを小皿に入れて、お皿に並べてできあがり。
盛りつけポイント
・作家を合わせて
食器に迷ったら、同じ作家さんの作品でコーディネートしてみて。いろいろ混ぜても間違いなく統一感が出せます。
・薬味の小皿は皿の上に
汁が出やすいものは、別の器に入れて盛りつけます。魚は特に、味がうつるとべたつくので、小さい皿を複数準備します。
コストコの「生食用・活〆黒瀬ぶり切身」
肉厚で脂がのったぶりがたっぷり入った「活〆黒瀬ぶり切身」も、コストコの鮮魚コーナーの人気商品。「黒瀬ぶり」は、一般的なぶりと違い、夏が旬のブランド魚です。脂がのりつつも、さっぱりとした後味が特徴です。日本のスーパーマーケットにはなかなかない、コストコらしい“厚切り”にもご注目を！
商品名についている「活〆」は「いけじめ」と読みます。魚の延髄部分をしめる方法で、それにより鮮度が比較的高い状態で売り場にならびます。1匹ずつしめるため手間暇がかかりますが、そのぶん味わいに差が付く、おいしさの秘訣の1つと言ってよいでしょう。
こちらのぶりも、そのまま焼く際のコツと、冷凍保存後のアレンジレシピをご紹介します。
商品情報
商品名：活〆黒瀬ぶり切身
価格：¥298／100g
買ったその日は焼くだけでOK！「ぶりのソテー」のレシピ
使用した食器類：ココチ舎 インディゴ 角皿 小 Lライン¥2,300（PROKITCHEN）
材料（2人分）
- 黒瀬ぶり切身…2枚
- バルサミコ酢…小さじ1
- しょうゆ…大さじ1
- バター…大さじ1
- クレソン…適量
つくり方
- 熱したフライパンにバターを溶かし、ぶり切身を入れて焼きます。
- バルサミコ酢としょうゆで味つけをして、焼き色がついたら完成です。クレソンを添えて。
冷凍保存したぶり切身の「ぶりのさっぱり照り焼き」のレシピ
使用した食器類：クラフト工房・木奏 八角箸22cm ¥1,500、中川政七商店 美濃焼の箸置き（7本セット）¥2,200（ともにPROKITCHEN）
栄養バランスがよい、ザ・和食のワンプレート！
材料（2人分）
- 黒瀬ぶり切身…2枚
- ポン酢…大さじ2
- なす…1/2本
- ピーマン…1個
- ごま油…小さじ1
冷凍ストック方法
ぶりはペーパータオルに包み水気を取り除き、保存袋に、ポン酢と一緒に入れて冷凍します。
つくり方
- フライパンに、ごま油を熱して漬け汁と一緒に冷凍のまま出して蓋をして焼きます。
- ①が焼けたら返して、同じフライパンでなすとピーマンを加え、さらに焼いて完成です。
盛りつけポイント
・高級感のある和柄
大胆な和柄が食材を高級に見せてくれます。厚みのあるボリューミーなぶり切身を受け止めてくれる大きさの器を選んで。
・和のワンプレートとして
野菜も一緒に盛りつけた和のワンプレート。野菜をたっぷり盛りつけても◎。和食なので、つけ合わせは手前に並べましょう。
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※コストコ商品の価格は税込みで、価格の変動の可能性があります。また、掲載商品の在庫には限りがあります。
撮影／中林 香 フードコーディネート／上島亜紀 スタイリング／梶本美代子 取材・文／森岡陽子 構成／タカノマイ（Mart編集部）
Mart6月号
「コストコごはん」が毎日を楽しくする
Part 1 盛りつけテクニックで肉・魚を「一品で豪勢」に見せよう より
