毎日欠かすことのできない「お弁当づくり」。今回は、Martフードコーディネーターの皆さんに、おかずがない日でも乗り切れるごはんをアレンジした1品主役級のお弁当レシピを教えてもらいました。いっそ開き直って1品弁当でごまかしたら、子どもたちにはむしろ大好評…!?
Martフードコーディネーター・土肥さんの「缶詰サンマの蒲焼き丼弁当」
缶詰をあけてのせて、はい完成♪サンマの蒲焼き缶でつくる時短弁当。
ラット ランチボックス 1段ネイビー W17.2×D11.2×H6.5cm 800ml ¥2,000（竹中）
【材料とつくり方】
①弁当箱にご飯を300～350g詰め、その上にサンマの蒲焼き缶1～2個分をのせる。
②刻んだ青じそと白いりごまをちらす。
【教えてくれたのは】
土肥愛子さん
不定期にある小学生＆幼稚園児用と、よく食べる夫用の、日々異なるお弁当ミッションを巧みにつくり分け！ 管理栄養士の知識を生かした栄養おかずに注目。
Martフードコーディネーター・斉藤さんの「冷凍フライ卵とじ丼風弁当」
丼ものも冷凍フライで時短しちゃおう！
テイクミー バケットランチ（カトラリーバンド付き）ブルーφ12.3×11cm 上段300ml 下段300ml ¥2,400（たつみや）
【材料とつくり方】
①冷凍の白身魚フライを揚げたもの（前日の残りでもOK）2個を、めんつゆ（ストレートタイプ）1/2カップとともに小さなフライパンに入れ中火で熱し、煮立ったらカットしたえのき1/4株も加えて煮る。
②①に溶いた卵2個分を回し入れとじたら、ご飯の上に盛りつけ刻みのりをのせる。
【教えてくれたのは】
斉藤和美さん
高1長女のお弁当づくりが今年からスタート。「美味しかった」「あれはやめて」と愛ある厳しいチェックに鍛えられ、アイデア満載のレパートリーが豊富。
Martフードコーディネーター・鮓本さんの「まんまる肉巻きおにぎり弁当」
ご飯に巻けば肉もボリュームUPして見える！
ライフイズビューティフル ランチ1段 ギンガムチェック レッドW17.2×D8×H7.8cm 600ml ¥2,000（正和）
【材料とつくり方】
①ご飯250gに刻んだしょうがの甘酢漬け（もしくは紅しょうが）10g、細切りにした青じそ2枚分、白いりごま小さじ1、塩少々を加えて混ぜ、4等分し丸形に握る。
②①を豚薄切り肉（肩ロースなど）150gで巻き、薄く薄力粉をふる。
③熱したフライパンにごま油大さじ1を入れ、②を転がしながら焼く。
④めんつゆ（2倍濃縮）大さじ2、はちみつ小さじ1を加え、軽く煮詰めながら全体に絡める。
⑤白いりごまをふる。
【教えてくれたのは】
鮓本美保子さん
好き嫌いのない高3長女、リクエストが多い中3長男。2人分のお弁当を、多いときには週7でつくる現役お弁当ママ。時短＆ボリュームあるお弁当が得意。
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撮影／福田栄美子 中林 香 取材・文／新里陽子 構成／タカノマイ（Mart編集部）
Mart2019年10月号
ラクして続く「お弁当革命！」Part1 寝坊した！一品足りない！力尽きた朝のレスキューアイデア より
