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野菜もたっぷり!魚の大皿料理レシピ「ブリにら炒め」

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どうしてもサブおかずになりがちの魚料理ですが、お肉代わりの感覚で調理すれば、ボリュームのあるメイン級の料理に仕上がります。今回は、ブリを使った野菜たっぷりの大皿料理のレシピをご紹介。たっぷりの野菜とともにさまざまな味わいを楽しんでください。

「ブリにら炒め」のレシピ


ブリに絡んだオイスターソースの甘辛味がクセになる、存在感バツグンの主菜。炒め油はごま油がおすすめです。香ばしさが増し、白いご飯がモリモリ進みます。調理時間は20分。

【材料(2人分)】

・ブリ(塩をふって一口大に切り、しょうゆ大さじ1、酒小さじ2、みりん小さじ1に10分漬ける)…4切れ
・もやし(洗って水気を切る)…1袋
・にら(3cm幅に切る)…2束
・まいたけ(小房に分ける)…1パック
・赤唐辛子(輪切り)…1.5本分
・にんにく(みじん切り)…1かけ分
・しょうが(みじん切り)…1かけ分
・ごま油…適量
・A[しょうゆ…大さじ3、オイスターソース…小さじ1と1/2、酒…大さじ1と1/2、砂糖…小さじ1と1/2]

【つくり方】

① ボウルにAを混ぜ合わせておく。
② ブリの汁気をきって片栗粉(分量外)をまぶす。フライパンにごま油をひいてブリを8割程度焼き、いったん取り出しておく。
③ 同じフライパンで、にんにく、しょうが、赤唐辛子を炒め、もやし、にら、まいたけを炒める。
④ ③に②を戻し入れ、Aを加えて炒め合わせる


今回使ったのはブリの切身。ブリは下味をつけることで味なじみがよくなります。

※電子レンジの加熱時間は機種や素材の大きさにより異なります。追加で加熱する場合は30秒など短時間ずつにしてください。

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撮影/楠 聖子 レシピ・料理・文/八代恵美子(atrio) フードスタイリング/植草花梨(atrio) 構成/タカノマイ(Mart編集部)

Mart2019年11月号
スーパーの切り身でも!メインを張れる!子どもの「食べたい」を引き出す22品「魚料理」魔法のレシピ より

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