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おかずがないならチャーハンで!1品で完成するお弁当レシピ3選

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毎日欠かすことのできない「お弁当づくり」。でも、毎日完璧なお弁当をつくるのは至難の業……。そこで今回は、Martフードコーディネーターの皆さんに、おかずがない日でも乗り切れる1品主役級のごはんのレシピを教えてもらいました。開き直ってごはん1品でごまかしたら、むしろ子どもたちには大好評…!?

Martフードコーディネーター・斉藤さんの「メッセージオムライス弁当」


Martフードコーディネーター・斉藤さんの1品弁当は、メッセージ入りのオムライス。薄焼き玉子に母からの熱いメッセージを♡
グーラン タイト1段850レッド W20.9×D11.1×H7.3cm 850ml ¥1,300(サブヒロモリ)

【材料とつくり方】
①フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、溶いた卵2個分を流し入れて両面焼き、薄焼き玉子をつくる。
②バットに取り出したら、フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、カットしたウインナー2本と野菜(今回はキャベツ、玉ねぎ、にんじんを適量刻んだもの)を炒め、さらにご飯茶碗1杯分とケチャップ大さじ2を加え炒める。
③弁当箱にケチャップご飯を詰め、薄焼き玉子をのせケチャップでメッセージを書く。


斉藤和美さん

高1長女のお弁当づくりが今年からスタート。「美味しかった」「あれはやめて」と愛ある厳しいチェックに鍛えられ、アイデア満載のレパートリーが豊富。

Martフードコーディネーター・上島さんの「冷凍ご飯で和風チャーハン弁当」


Martフードコーディネーター・上島さんの1品弁当は、冷凍ご飯を活用したチャーハン。しめじでボリュームアップ、卵で彩りよく。
ロッコ アルミニウムランチ ボックス ブラックW17.3×D11.8×H5.5cm 600ml ¥2,200(グローバルアロー)

【材料とつくり方】
①耐熱ボウルに冷凍ご飯を入れ、ふんわりラップをして600Wの電子レンジで2分加熱し、一度取り出す。
②①に冷凍しめじひとつかみ、小口切りの冷凍青ねぎ大さじ3、細かく刻んだ塩昆布大さじ2を加えよく混ぜ、ふんわりラップをしてさらに3分加熱したら、ごま油小さじ1を回しかけ、よく混ぜ、塩、こしょう各適量で味を調え、弁当箱に詰める。
③卵2個とマヨネーズ大さじ2をよく混ぜ、ごま油小さじ1を熱したフライパンに流し入れスクランブルエッグにし、②にのせる。お好みで白いりごまをかける。


上島亜紀さん

テレビ、雑誌、書籍など大活躍の料理家。大学4年になった長男へのお弁当づくりの経験から培った、誰でも美味しくできるとっておきお弁当アイデアは必見。

Martフードコーディネーター・土肥さんの「ボリュームドライカレー弁当」


Martフードコーディネーター・土肥さんの1品弁当はドライカレー。サラダチキンとミックスベジタブルで具だくさんのボリュームです。
STORAGE コンテナランチ ホワイトW20×D8.3×H12.2cm 900ml ¥1,800(正和)

【材料とつくり方】
①ミックスベジタブル100gは耐熱皿に平たく広げてふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱し、解凍しておく。
②フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、①と1cm角に切ったサラダチキン80gを炒め、ご飯350gも加えてよく炒める。
③②にカレー粉小さじ2~3、顆粒コンソメ小さじ1、塩、こしょう各適量を混ぜて調味する。


土肥愛子さん

不定期にある小学生&幼稚園児用と、よく食べる夫用の、日々異なるお弁当ミッションを巧みにつくり分け!管理栄養士の知識を生かした栄養おかずに注目。

冷凍していた釜めしも〝一品主役〟弁当になる!


わっぱ一段弁当 ひのき W16.3×D10.8×H6.4cm 700ml ¥2,000(たつみや)


1品でも主役になれる釜めしは、炊いた日にお弁当1食分をラップに包んで冷凍保存しておくと、いざというときの強い味方に。朝はレンチンで温めれば、おかず少なめでも立派なお弁当になります。


焼きあごのうま味がきいた特製だしで炊く、たっぷり野菜がうれしい五目釜めしの素。1袋でお米3合、3~4人前。彩り10種の具 五目釜めしの素 235g ¥255(ヤマモリ)

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撮影/中林 香 取材・文/新里陽子 構成/タカノマイ(Mart編集部)

Mart2019年10月号
ラクして続く「お弁当革命!」Part1 寝坊した!一品足りない!力尽きた朝のレスキューアイデア より

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