SNSでよく見かけるようになった「ライスペーパー」。生春巻きを思い浮かべる人も多いかもしれませんが、具材の味を邪魔しないから、和洋中からスイーツまで幅広く活用できるんです！しかも、ぬるま湯で戻すかそのまま加熱するだけで使えるから、時短調理の救世主ともいえますね。今回は、ライスペーパーを使ったイタリアンとエスニックのレシピをご紹介します。
そのまま焼くだけでグルテンフリーな“粉もん”に！
SNS でも超バズッていたライスペーパーの〝粉もん〞レシピ。ライスペーパーがそのまま生地代わりになるので、いつものメニューがあっという間に完成。ストックしておけば忙しい日のお助けメニューに！
超簡単！パリッパリのピザ
ライスペーパーを2枚重ねにすることで、食べごたえのあるピザに仕上がります。
ピザ風
【材料（1枚分）】
- ライスペーパー …2 枚
- 市販のトマトソース…大さじ2
- モッツァレラチーズ（小粒タイプ） …6個
- バジル …6 枚
- オリーブオイル…適量
【作り方】
- ライスペーパー2枚を水で濡らし、ぴったりとくっつける。
- フライパンにオリーブオイルをひき、火にかけずにライスペーパーをのせる。
- トマトソースを塗り広げ、モッツァレラチーズをのせたら火にかけ、蓋をする。
- チーズが溶けたら、完成。仕上げにバジルを飾り、オリーブオイルをかける。
おうちで本格派ベトナム料理！
外はサクサク、中の具材はもっちりとした食感！たれをつけるとさらに美味しさアップ。
バインセオ（ベトナム風オムレツ）
【材料(1枚分）】
- ライスペーパー… 1 枚
- 豚バラ肉 …50g
- 冷凍シーフードミックス…75g
- もやし …25g
- にら …1 本
- 卵 …1 個
- 塩、こしょう …各少々
- パクチー …適量
- (A)にんにくのみじん切り…小さじ1/4
- (A)ナンプラー …大さじ1
- (A)レモン汁 …大さじ1
- (A)水 …大さじ1
- (A)砂糖 …大さじ1/2
- (A)輪切り唐辛子 …適量
【作り方】
- Ａを合わせてたれをつくる。
- フライパンに油（分量外）を熱し、一口大に切った豚バラ肉と解凍したシーフードミックスを軽く炒めて塩、こしょうで味つけして皿に取り出す。
- フライパンの汚れを拭き取り、油をひき、ライスペーパーをのせ、卵を割り入れて溶きのばしてから火にかける。
- 3の上に、もやし、にら、②の順に重ね、蓋をして中火で3～4分蒸し焼きにする。
- 半分に折って皿に盛り、パクチーを添える。
教えてくれたのは？
チルChill /ダイエットデザイナー Instagram：＠michiru1988
ちょい糖質オフで、無理せずダイエットに成功したチルさん。動画では丁寧に調理する様子がまとめられ、女性から圧倒的な支持がある。
水に戻さず、そのまま焼くだけの爆速レシピ！和洋中の領域を超えて使える「ライスペーパー」。マンネリ化したおうちごはんの新メニューとして喜ばれそう♪具材を変えて味変するのもおススメです。
撮影／穂苅麻衣（BOIL） フードコーディネート／滝野香織 取材・文／森岡陽子 編集／橋本嘉美
2024年Mart春号 「『巻く』『 焼く』『チンする』だけですべてをごちそうに変える『ライスペーパー』マジック」より
