豚肉やエビ、たっぷり野菜の「五目あんかけ焼きそば」レシピをお届けします。ホットプレートでつくるから、麺を焼きながら、自分の好きなカリカリ具合で食べられるのが楽しい。太麺のほうが五目あんが絡みやすくておすすめです。
【材料（4人分）】
- チンゲンサイ…1/2袋
- にんじん…1/2本
- 黄パプリカ…1/3個
- しめじ…1/2袋
- もやし…1袋
- 豚こま切れ肉…250g
- むきエビ…12尾
- ごま油…適量
- 酒…大さじ2
- 鶏ガラスープの素…小さじ1
- 水…300ml
- 砂糖…小さじ1
- しょうゆ…大さじ1
- オイスターソース…大さじ1
- 塩、こしょう…各適量
- 水溶き片栗粉…少々
- 焼きそば麺…4玉
- 油…適量
【つくり方】
- チンゲンサイは4cm長さのざく切り、にんじんは短冊切り、黄パプリカは縦にスライスしておく。しめじは石づきを切り落としてほぐし、もやしは洗って水気を切る。
- フライパンにごま油を熱し、豚肉、にんじんを加えて炒め、火が通ったらむきエビ、チンゲンサイ、しめじ、黄パプリカ、もやしを加え、水溶き片栗粉以外の調味料をすべて入れてひと煮立ちさせる。弱火にして水溶き片栗粉でとろみをつけたら火を止める。
- ホットプレートを高温にして油を熱し、ほぐしておいた焼きそば麺を広げて入れ、両面しっかり焼き目をつける。上から2をまんべんなくかける。
撮影／北川鉄雄 フードコーディネート／土肥愛子、加藤彩子 取材・文・スタイリング／富田夏子、湊谷明子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
