【今日のごはん】大人も子どももハマっちゃう！「ちょっとリッチなエビマヨ」

プリッとジューシーなエビにクリーミーなソースが絡んだエビマヨ。お店で食べることはあっても、なかなか自分ではつくらないのではないでしょうか。今回は、SNSで大人気の森シェフに、絶品レシピを教えてもらいました。生クリームや練乳を隠し味に使ったリッチな味は、家族で取り合いになること間違いないですよ！

【材料（3人分）】

• むきエビ（カークランドシグネチャー 冷凍生エビ21-25 尾付き）…12尾
• 塩…小さじ1
• 片栗粉…小さじ1
• 塩、こしょう…各少々
• A
  • ・薄力粉…80g
  • ・片栗粉…大さじ1
  • ・ベーキングパウダー…小さじ1
  • ・卵…1個
  • ・水…100ml
• サラダ油…適量
• B
  • ・マヨネーズ…100g
  • ・練乳…大さじ2
  • ・ケチャップ…小さじ1
  • ・生クリーム（または牛乳）…大さじ2
• グリーンリーフレタス…適量
• 砕いたカシューナッツ…少々

【つくり方】

1. ボウルにむきエビと塩、片栗粉を入れて揉み、水で洗い流して汚れを落とす。水気をキッチンペーパーで拭き取り、塩、こしょうをふる。
2. ボウルにAを入れて混ぜ、むきエビをくぐらせて、180℃に熱したサラダ油で4分ほど揚げる。
3. ボウルにBを入れて混ぜ、2をやさしく和えて絡める。※衣が剥がれないように注意。
4. 皿にグリーンリーフレタスと3を盛り、カシューナッツをちらして完成。

使用したのは、カークランドシグネチャー 冷凍生エビ21-25 尾付き（コストコ）です。

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撮影／小林愛香　レシピ考案／森シェフ　調理・フードスタイリング／土肥愛子　取材・文・編集／田島えり子

※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。