パンのお供にぴったりの、洋風ごちそうスープをご紹介します。肉や魚のソテーとサラダ、といった献立に合わせたい具だくさんスープ。翌日は、魚介のうま味がぎゅっと詰まったパスタにアレンジするのがおすすめです。スープにお好みのチーズを足して、少し煮詰めたものをゆでたパスタにかければ絶品ですよ！
【材料（6人分）】
- オリーブオイル…大さじ1
- 玉ねぎ（1cm角に切る）…1と1/2個
- A
- ・シーフードミックス…300g
- ・じゃがいも（1cm角に切る）…2個
- ・にんじん（1cm角に切る）…1と1/2本
- ・かぶ（1cm角に切る）…4個
- 塩、こしょう…各適量
- B
- ・水…600ml
- ・コンソメ顆粒…大さじ1
- C
- ・ホワイトソース（缶詰）…1缶（約300g）
- ・牛乳…800ml
- パセリ（みじん切り）…適量
【つくり方】
- 鍋にオリーブオイルを熱して玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、Aを加えて炒め、軽く塩、こしょうをふる。
- 1にBを加え、煮立ったら弱火にして7~8分コトコト煮る。
- 2にCを加えて、煮立てないように温めれば完成。仕上げにお好みでパセリを散らす。
材料の A、B、C の意味は…
【材料】欄にあるA、B、C…のアルファベットは、同じタイミングで鍋に入れるものをまとめています。同じAの中では上に書かれているものから順に入れてください。
撮影／鵜澤昭彦 レシピ考案・調理・フードスタイリング／廣松真理子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
