忙しい日でも簡単につくれちゃう、おかずスープのレシピをご紹介します。マグロがお得に手に入ったときは、お刺身ではなくスープにアレンジしてみてはいかがでしょうか。マグロのほろっとした食感とうま味を味わえます。一度に食べきれなかったら、翌日のランチはさっとゆでたそうめんを加えて、溶き卵を流し入れたにゅうめんがおすすめ！
【材料（6人分）】
- A 和風だし…1800ml
- A 酒…大さじ6
- A しょうゆ…大さじ3
- A ごぼう（7mm幅の輪切り）…2本（約120g）
- A しいたけ（1cm角に切る）…6枚
- B 木綿豆腐（絹ごしでも可・2cm角に切る）…1丁
- B 長ねぎ（7mm幅の輪切り）…1本
- C マグロ（2cm角に切る）…300g
- C 水菜（食べやすい長さに切る）…適量
【つくり方】
- 鍋にAを入れて煮立たせる。
- 1にBを加えてさらにひと煮立ちさせる。
- 2にCを加えて火を止め、ふたをして余熱で火を入れれば完成。
材料の A、B、C の意味は…
【材料】欄にあるA、B、C…のアルファベットは、同じタイミングで鍋に入れるものをまとめています。同じAの中では上に書かれているものから順に入れてください。
撮影／鵜澤昭彦 レシピ考案・調理・フードスタイリング／廣松真理子
※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。
